家常下饭菜~红烧带鱼~肉嫩鲜美百吃不厌

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带鱼是我们海边人的家常菜，跟着我这样做，肉嫩鲜美，酱汁浓郁，香辣入味，简直就是米饭杀手，做法超级简单，我们一起做起来吧！

红烧带鱼的用料

带鱼 3条	八角、花椒少许
生抽 2勺	蚝油 1勺
香醋 1勺	料酒 2勺
白糖半勺	黄豆酱 1勺
香辣酱 1勺	葱姜蒜适量

红烧带鱼的做法

步骤1

把带鱼去头去尾去内脏，清洗干净

步骤2

依次打好花刀，尤其家中有老人和小朋友这一步一定要做，非常好踢除鱼刺取鱼肉！

步骤3

热锅凉油！！油一定多点，依次放入带鱼，中小火煎至两面金黄定型

步骤4

盛入盘中备用

步骤5

起锅烧油，放入八角，花椒，葱姜蒜爆香

步骤6

1勺黄豆酱，1勺香辣酱（我用的自己做的香辣万能酱，前面菜谱有详细做法，也可用老干妈)，一定小火慢慢炒出红油，炒透了

步骤7

待酱炒好后，依次放入：生抽2勺，蚝油1勺，香醋1勺，料酒2勺，白糖大半勺，白酒少许，白胡椒粉少许，一碗清水

步骤8

大火烧开

步骤9

待汤汁烧开时，把提前煎好的带鱼，放入锅中，大火烧开

步骤10

再次开锅时，转中小火煮至汤汁浓稠即可一定要留点汤汁，泡米饭超赞！！

步骤11

肉嫩鲜美上桌就被抢光了！

红烧带鱼的烹饪技巧

1、带鱼一定要打花刀，非常好剔除鱼刺 2、不用提前腌制，也不用裹干面 3、煎带鱼时一定是热锅凉油，不要着急翻面，一定等着煎好定型了再翻面，否则你会做成一锅鱼酱 4、适量地加一点点白酒，你会发现味道不一样！我的方法是既简单又好吃！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-27

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