莴笋炖腊肉

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四月在即，正是大食莴笋的时令。从老家带来几颗母亲大人栽种的鲜脆活嫩的莴笋，还有一块去岁冬日腌制的老腊肉。一起煮着吃！

莴笋炖腊肉的用料

莴笋 两根 腊肉 250g
蒜苗 一颗 生姜 一块

莴笋炖腊肉的做法

莴笋炖腊肉的做法图解1

步骤1

先把腊肉放入锅中煮熟捞出切片。要冷了切，热的时候切容易碎。当然，也烫手啊！
莴笋炖腊肉的做法图解2

步骤2

莴笋去皮和筋，再清水冲洗一下，把苦的味道洗掉。然后改刀。
莴笋炖腊肉的做法图解3

步骤3

刚刚煮腊肉的汤汁不留一半，倒掉一半，以免太咸。然后先将莴笋的根部较硬的部分先下锅，腊肉也倒进去，一起煮五分钟左右，再把莴笋尖嫩的部分加进去一起再煮五分钟左右。
莴笋炖腊肉的做法图解4

步骤4

喜欢脆的就可以起锅了，再软一点的话就多煮会。
莴笋炖腊肉的做法图解5

步骤5

最后把蒜苗切成长短段，放入锅中翻拌一下，起锅装盘。不用放油，不用再放盐。咸鲜翠绿的莴笋炖腊肉可以来吃了。

莴笋炖腊肉的烹饪技巧

莴笋前后段分开放，这样不会把嫩的煮烂掉。腊肉要先煮熟，不然炖的时候，莴笋已经熟了，腊肉可能还嚼不动。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-01

©本菜谱的做法由 如是者我闻 编写，未经授权不得转载

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