咸蛋黄肉松面包~网红毛线球咸面包

精品独家

4.1万浏览 503 收藏

elvaleelee

＋关注

这段时间很火的毛线球面包，试试做咸口味的，用咸蛋黄，肉松等材料，做一款好吃不腻，松软拉丝的毛线球面包吧。模具：8寸中空活底圆模

咸蛋黄肉松面包的用料

高筋面粉 300克	鸡蛋+牛奶 205克
酵母 3g	盐 3g
细砂糖 20g	黄油 30克
夹馅部份	咸蛋黄 3-4只
肉松 20-30克	沙拉酱 2勺
紫菜碎适量	#表面装饰#
蛋黄 1只	清水与蛋黄同量

咸蛋黄肉松面包的做法

步骤1

肉松咸蛋黄馅：将咸蛋黄喷少许白酒微波炉中火加热2分钟捣碎，加入肉松，沙拉酱，紫菜碎等搅拌均匀备用

步骤2

除黄油将所有材料称入揉面桶，厨师机用低速将所有材料混合转中速，约8分钟出现粗膜，加入软化乐荷黄油，全程约16分钟出手套膜。发酵至两倍大，排气分成5等份，盖上保鲜膜松驰10分钟左右。擀成长方型大面片（宽度可以根据模具大小量一下，例模具总宽25CM，除以5份，可以将宽度擀成7-8CM/只，放入模具时稍微靠一靠每只都均匀漂亮）切面刀粘少许面粉，这样切出来的面条不会粘连在一起，每条约0.5CM左右，放上肉松馅，两端无需收起，自然卷起，不用卷太紧。依次放入模具中排列整齐（模具不是不粘材质，可提前用黄油涂抹内壁，方便烤好后脱模）