咸蛋黄肉松面包

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这是一款简单又好吃的“咸蛋黄肉松面包”，有了咸蛋黄和肉松做馅，面包真是又香又软，今天这款是加了酸奶的面包，酸奶有保水剂的作用，面包口感绵软，还有淡淡的奶香味，隔天也还是一样柔软。 做面包必须是用面包粉，也就是高筋面粉，不可以用普通面粉代替。

咸蛋黄肉松面包的用料

高筋面粉 200克 酸奶 65克
牛奶 75克 砂糖 20克
黄油 15克 酵母粉 2.5克
肉松 80克 咸蛋黄 4-5个

咸蛋黄肉松面包的做法

咸蛋黄肉松面包的做法图解1

步骤1

材料
咸蛋黄肉松面包的做法图解2

步骤2

1.除了黄油以外的全部材料放入面包机桶里，选择面包机的和面程序，揉20分钟。
咸蛋黄肉松面包的做法图解3

步骤3

2.程序结束后加入黄油，再次选择和面程序，时间设置为10分钟，揉好的的面团可拉出比较薄的膜。
咸蛋黄肉松面包的做法图解4

步骤4

3.把面团稍微整圆，放回面包机桶里，盖上盖子，室温发酵一个小时左右。（现在室温是28度左右，温度正好)
咸蛋黄肉松面包的做法图解5

步骤5

4.面团发酵大概是原料的1.5-2倍大，手指蘸点干面粉，插入面团中，不塌陷不回缩即可。
咸蛋黄肉松面包的做法图解6

步骤6

5.取出发酵好的面团，轻拍排气，分成8份，滚圆，松弛10分钟。
咸蛋黄肉松面包的做法图解7

步骤7

6.把咸蛋黄压碎和肉松拌在一起。
咸蛋黄肉松面包的做法图解8

步骤8

7.把面团擀成长方形，放上咸蛋黄肉松。
咸蛋黄肉松面包的做法图解9

步骤9

8.卷起后收口捏紧，放入学厨8连热狗模具里，没有模具也可以直接用烤盘。如果不是不沾烤箱，可以垫上高温油纸，这样不会粘底。
咸蛋黄肉松面包的做法图解10

步骤10

9.放入烤箱二发，选择发酵程序，发酵至两倍大，取出刷上淡淡的蛋黄水。（面包生胚拿出来之后把烤箱预热上火170度，下火150度）
咸蛋黄肉松面包的做法图解11

步骤11

10.预热后放回烤箱，烤18分钟即可。我用的是东菱烤箱，不同烤箱会有温差，根据实际情况调整，最后看下 面包如果上色了就盖上锡纸。
咸蛋黄肉松面包的做法图解12

步骤12

烤好的面包要及时取出来，把面包从模具里倒出来晾凉

咸蛋黄肉松面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-17

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分类： 烘焙 面包 其他工艺 创意菜 家常味

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