不用酱油，不用一滴水，做传统好吃的红烧肉

不用酱油，不用一滴水，做传统好吃的红烧肉

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红烧肉，一道著名的大众菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。红烧肉的做法多达二三十种，今天就先分享一个不用酱油，不用水的红烧肉，色泽红亮，肥而不腻。
参与活动: #视频菜谱征集丨肉食主义狂欢#

红烧肉的用料

五花肉 500g 黄酒 1大碗
生姜 1块 八角 1个
桂皮 1个 香叶 2片
冰糖 一小把

红烧肉的做法

#肉食主义狂欢# 不用酱油，不用一滴水，做传统好吃的红烧肉的做法图解1

步骤1

买回来的五花肉，需要把肉皮先用过烧一下，这样炖出来的肉皮口感才比较软糯
#肉食主义狂欢# 不用酱油，不用一滴水，做传统好吃的红烧肉的做法图解2

步骤2

接着将五花肉改刀切成小块
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步骤3

锅中不用放油，五花肉下锅煎一下
#肉食主义狂欢# 不用酱油，不用一滴水，做传统好吃的红烧肉的做法图解4

步骤4

尽量让五花肉多出些油，这样吃起来才不会有肥腻感
#肉食主义狂欢# 不用酱油，不用一滴水，做传统好吃的红烧肉的做法图解5

步骤5

等待五花肉，煎至金黄就可以先出锅备用
#肉食主义狂欢# 不用酱油，不用一滴水，做传统好吃的红烧肉的做法图解6

步骤6

锅中留底油，放入一把冰糖
#肉食主义狂欢# 不用酱油，不用一滴水，做传统好吃的红烧肉的做法图解7

步骤7

新手建议开小火炒糖色，呈现焦糖色的时候，下入五花肉翻炒
#肉食主义狂欢# 不用酱油，不用一滴水，做传统好吃的红烧肉的做法图解8

步骤8

让每一块五花肉都裹上糖色
#肉食主义狂欢# 不用酱油，不用一滴水，做传统好吃的红烧肉的做法图解9

步骤9

接着锅中倒入一大碗黄酒，一定要多放一些，否则炖的时候要烧干
#肉食主义狂欢# 不用酱油，不用一滴水，做传统好吃的红烧肉的做法图解10

步骤10

锅中放入姜片、八角、桂皮和香叶
#肉食主义狂欢# 不用酱油，不用一滴水，做传统好吃的红烧肉的做法图解11

步骤11

盖上锅盖闷煮30分钟
#肉食主义狂欢# 不用酱油，不用一滴水，做传统好吃的红烧肉的做法图解12

步骤12

五花肉炖好以后，放入食用盐调味，后放盐的方法，炖出来的肉口感会更好
#肉食主义狂欢# 不用酱油，不用一滴水，做传统好吃的红烧肉的做法图解13

步骤13

最后开大火收汁
#肉食主义狂欢# 不用酱油，不用一滴水，做传统好吃的红烧肉的做法图解14

步骤14

最后撒上葱花，好吃的红烧肉就完成了

红烧肉的烹饪技巧

做红烧肉，不用糖色，颜色会更好看，用酱油的话颜色会有点发黑，用黄酒代替水炖出来，味道会更香，喜欢的小伙伴可以试试哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-08

©本菜谱的做法由 淘桃曼 编写，未经授权不得转载

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