毛毛虫面包

精品
2.3万 浏览 218 收藏
收藏
彭先森烘焙厨房
彭先森烘焙厨房
＋ 关注

一款比较经典的面包，不少面包房都有他的身影。

毛毛虫面包的用料

高筋面粉 130g 低筋面粉 20g
干酵母 4.5g 鸡蛋液 40g
白砂糖 40g 食盐 3g
牛奶 65g 黄油 30g
2.泡芙面糊 蛋液 40g
黄油 30g 色拉油 25g
清水 60g 高筋面粉 25g

毛毛虫面包的做法

毛毛虫面包的做法图解1

步骤1

1、分别将牛奶、鸡蛋液、食盐、白砂糖、高筋面粉、低筋面粉、黄油倒入面包桶里，干酵母放入酵母容器里，选择“和面功能”大约揉面40分钟，第一次发酵约30分钟。
毛毛虫面包的做法图解2

步骤2

2、将揉好的面团取出，均匀分割成3份揉圆并盖上湿毛巾醒发约20分钟左右。
毛毛虫面包的做法图解3

步骤3

3、将醒发好的面团均匀擀成方形，将擀好的面皮提起，反面，横向摆放，在面皮的底部，用手指拔开一些面团，以便卷起时容易粘合。
毛毛虫面包的做法图解4

步骤4

4、将面团由上而下卷起，捏紧，并用双手将面团搓成长条形。
毛毛虫面包的做法图解5

步骤5

1、将黄油、清水、色拉油一起放入锅内加热到沸腾。
毛毛虫面包的做法图解6

步骤6

2、关火加入高筋面粉搅拌均匀。
毛毛虫面包的做法图解7

步骤7

3、待稍微放凉后，将蛋液分次加入面糊里搅拌均匀。
毛毛虫面包的做法图解8

步骤8

6、将发酵好的面团均匀刷上蛋液，挤上泡芙面糊。 烤箱提前预热，选择烘烤功能，上火160度，下火150度（根据不同品牌烤箱设定烘烤温度）
毛毛虫面包的做法图解9

步骤9

7、将面团放入烤箱烘烤约20分钟左右。
毛毛虫面包的做法图解10

步骤10

8、出炉以后，轻微震一下。 中间是可以切开加入奶油夹心的，横向竖向都可以。

毛毛虫面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-14

©本菜谱的做法由 彭先森烘焙厨房 编写，未经授权不得转载

毛毛虫面包的其他做法更多

上传我做的这道菜

毛毛虫面包的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 毛毛虫面包

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 11 毛毛虫面包的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活