蔓越莓粑粑蛋糕

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超级喜欢这种软糯的食物，外酥里糯，加了蔓越莓更丰富了它的口感。一起来做这款蛋糕吧！学会了再也不用去外面买了，自己做一样香！
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蔓越莓粑粑蛋糕的用料

蔓越莓干 50克 鸡蛋 4个
糯米粉 150克 玉米油 30克
牛奶 90克 白糖 40克

蔓越莓粑粑蛋糕的做法

蔓越莓粑粑蛋糕的做法图解1

步骤1

用料非常简单，鸡蛋、糯米粉、牛奶、玉米油。
蔓越莓粑粑蛋糕的做法图解2

步骤2

玉米油、牛奶搅拌乳化。
蔓越莓粑粑蛋糕的做法图解3

步骤3

分离蛋清蛋黄，（打蛋清的盆子一定要无油无水，蛋清蛋黄要分离干净，蛋清里不能有蛋黄哦！这是做蛋糕成功的关键之一）
蔓越莓粑粑蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋黄和乳化的牛奶搅拌均匀。
蔓越莓粑粑蛋糕的做法图解5

步骤5

筛入糯米粉。
蔓越莓粑粑蛋糕的做法图解6

步骤6

搅拌均匀顺滑，加入蔓越莓碎。
蔓越莓粑粑蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋清加几滴柠檬汁或者白醋打发，白糖分三次加入，过程和做戚风蛋糕一样。
蔓越莓粑粑蛋糕的做法图解8

步骤8

打发至干性发泡，提起打蛋头有小尖角。
蔓越莓粑粑蛋糕的做法图解9

步骤9

打好的蛋清非常细腻顺滑有光泽度。这是蛋糕成功的关键之二。
蔓越莓粑粑蛋糕的做法图解10

步骤10

取1/3蛋清到蛋黄糊里翻拌均匀。
蔓越莓粑粑蛋糕的做法图解11

步骤11

拌好的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋清里翻拌均匀。其实这里比戚风蛋糕还要简单，糯米糊不会起筋，可以随意翻拌。
蔓越莓粑粑蛋糕的做法图解12

步骤12

装入裱花袋。
蔓越莓粑粑蛋糕的做法图解13

步骤13

挤入模具，撒上蔓越莓碎。
蔓越莓粑粑蛋糕的做法图解14

步骤14

预热好的烤箱160℃烤30分钟。我这一共烤了13个。
蔓越莓粑粑蛋糕的做法图解15

步骤15

有香味飘出来了，粑粑蛋糕慢慢的裂开了笑脸。
蔓越莓粑粑蛋糕的做法图解16

步骤16

超级喜欢开裂的蛋糕，看起来就好吃
蔓越莓粑粑蛋糕的做法图解17

步骤17

哇！组织细腻，外香里糯，不错哦！还有蔓越莓酸酸甜甜的味道。
蔓越莓粑粑蛋糕的做法图解18

步骤18

喜欢吗？心动就行动吧！

蔓越莓粑粑蛋糕的烹饪技巧

其实这款蛋糕比戚风更简单，蛋糕成功的关键就是打发蛋清，蛋清打发到位了就离成功更近了。打发好的蛋清一定是细腻顺滑有光泽度的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-17

©本菜谱的做法由 绿pegk 编写，未经授权不得转载

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