软到站不住的烫种老面鲜奶吐司(微咸)
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今天用凯度B7台式蒸烤一体机烤山形吐司(day5) 加入烫种老面提升口感,成品软到站不住哦!
烫种:25g高粉+100g水,混合均匀后小火加热,不停搅拌约一二十秒(约65度),成浓稠浆糊状。
老面:放凉的烫种加入100g高粉、5g糖和3g鲜酵母,揉成团后发酵至3倍大。(此次只用50g老面,多余的可以分团冷冻,下次解冻继续使用)
烫种老面鲜奶吐司的做法
烫种老面鲜奶吐司的烹饪技巧
此方水量大不适合新手手揉,不习惯大水量的可以预留20牛奶,揉到扩展后视情况添加。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2021-04-23
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