锡纸花甲粉

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夏日必“嗦”锡纸花甲粉，超喜欢花甲粉，外面卖的花甲太少，吃着不过瘾，自己在家做想放多少放多少，超满足，自己做的味道也是杠杠的

锡纸花甲粉的用料

花甲适量	粉丝一坨
金针菇一小把	洋葱 4/1个
香菜一小把	姜 3片
蒜 5-6瓣	泰椒 2个
生抽三勺	蒸鱼豉油一勺
老抽一勺	白糖半勺
料酒一勺	豆瓣酱一勺
食用油一勺

锡纸花甲粉的做法

步骤1

凉水中放入一点油和一点盐搅匀，放入花蛤泡着吐沙，中途多换几次水，让花蛤吐泥更干净

步骤2

粉丝用凉水泡软，2个小时以上

步骤3

金针菇切跟洗净

步骤4

洋葱切丝、香菜切段、姜切片、蒜切末、泰椒切小段

步骤5

调碗汁：3勺生抽、一勺蒸鱼豉油、一勺老抽、一勺料酒、一勺豆瓣酱、半勺白糖、一勺油全部拌匀

步骤6

锅中热油，将切好的蒜末，分一半出来倒入锅中，小火炒至金黄色，倒入碗中与另一半生蒜拌匀

步骤7

铸铁锅中铺上锡纸，压出碗的形状

步骤8

依次放入2/1洋葱铺底、金针菇、粉丝、花甲、撒上蒜末、姜、泰椒、洋葱，浇上碗汁，再倒入大约半碗水，水能莫过食材底部就行不需要很多

步骤9

用锡纸把花蛤包上封口，把锅放在炉罩上，中火加热约8分钟

步骤10

打开锡纸，放入香菜段，再封口，关火焖两分钟即可

步骤11

吃的时候拌一拌，底下的金针菇和粉丝也很好吃哦

锡纸花甲粉的烹饪技巧

1、放油和盐有利于蛤花吐沙，中途多换几次水，吐的更干净，换水后放不放油和盐随便 2、粉丝用凉水泡软即可，后期还要加热，如果粉丝先煮熟了，那做花甲的时候就要最后放粉丝，注意顺序 3、我用的是铸铁锅，各位用的时候可以选择铁锅，涂层锅是肯定不行的 4、因为有粉丝所以锅里要倒适量水，但是不要多，因为煮的时候，蛤花还能出点睡，碗就是装碗汁的那个碗，半碗水，但是根据你自己的实际情况来防水，只要莫过底部就行 5、香菜最后放，焖2分钟就熟，不然容易过火老了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-08

©本菜谱的做法由草莓奶昔冰编写，未经授权不得转载

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