沙姜爆炒鱿鱼

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小影515
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你们可以用新鲜鱿鱼，我是家里只有干鱿鱼，干鱿鱼的话要提前四五个小时泡好，不然切不动，不吃辣的就不放，沙姜可以放多点。

沙姜爆炒鱿鱼的用料

干鱿鱼 500克 沙姜 适量
小米椒 6个 葱 好几根
盐 适量 花生油 适量
蚝油 适量

沙姜爆炒鱿鱼的做法

沙姜爆炒鱿鱼的做法图解1

步骤1

干鱿鱼提前用水侵泡四个小时以上。如果是新鲜鱿鱼就忽略这一步。
沙姜爆炒鱿鱼的做法图解2

步骤2

泡好以后在这里有一根软骨，去掉。眼睛也扣掉（有点残忍）
沙姜爆炒鱿鱼的做法图解3

步骤3

这个就是鱿鱼背面的软骨。
沙姜爆炒鱿鱼的做法图解4

步骤4

刀倾斜四十五度角，不要切断，改花刀，应该你们都知道。
沙姜爆炒鱿鱼的做法图解5

步骤5

改好花刀之后切断，尽量切大一点，因为过水之后会缩小。放一旁备用，然后用烧水壶烧一壶开水。
沙姜爆炒鱿鱼的做法图解6

步骤6

烧好的开水倒锅里，把鱿鱼丢进去，开火，只要卷起来就行了。
沙姜爆炒鱿鱼的做法图解7

步骤7

就像这样，然后关火，过一下清水，放鱿鱼进滤网掉下水。
沙姜爆炒鱿鱼的做法图解8

步骤8

市场买了七块五的沙姜，我全放了，进尽量用刀刮一下表面就好了，你们也可以把皮弄干净，我懒，所以就只能这样了。然后清洗干净。
沙姜爆炒鱿鱼的做法图解9

步骤9

把沙姜弄成碎，可以用刀直接剁，也可以借用工具。
沙姜爆炒鱿鱼的做法图解10

步骤10

辣椒我也是用的工具，不吃辣就忽略。
沙姜爆炒鱿鱼的做法图解11

步骤11

葱买了一块钱，洗干净，葱白跟葱叶分开，都切断。
沙姜爆炒鱿鱼的做法图解12

步骤12

锅里放油，小火，下沙姜炒香。
沙姜爆炒鱿鱼的做法图解13

步骤13

然后倒入鱿鱼，大火，翻炒均匀，翻炒两三分钟，然后放盐放蚝油，翻炒均匀。
沙姜爆炒鱿鱼的做法图解14

步骤14

放入辣椒，葱白段，翻炒均匀。然后放入葱叶，翻炒一下就可以出锅了。
沙姜爆炒鱿鱼的做法图解15

步骤15

挺好吃的，可以试试。

沙姜爆炒鱿鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-24

©本菜谱的做法由 小影515 编写，未经授权不得转载

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