风味卤翅爪

精品 独家
1.9万 浏览 223 收藏
收藏
呷饱饱
呷饱饱 呷饱饱
＋ 关注


在福建闽南地区的泉州，说到下酒佐食的绝佳搭配就是卤味：卤鸡爪，可谓是家喻户晓。源自千年古镇洪濑镇，声名远播海内外。老牌的贻庆鸡爪、红毛鸡爪、黑果鸡爪等分别被评为泉州“十佳”名小吃。百年技艺的同时又博采各地卤味技术之长，大胆独立创新，更具丰富口感与独特风味。 鸡爪含有丰富的钙质及胶原蛋白，脂肪，蛋白质，铜等营养价值，多吃不但能软化血管，还能够祛脂降压，养颜护肤，适合各类人群食用。 这个卤汁不仅可以用来卤鸡爪，还可以卤鸭翅、鸡腿，各种素菜等，味道非常入味，卤味香浓，色泽诱人，香味四溢，回味悠长！ 唯美食与爱不可辜负，喜欢就学做起来吧！

风味卤翅爪的用料

鸭全翅 500克 鸡爪 500克
姜片 5片 大葱 1根
盐 1勺 生抽 3勺
老抽 1勺 料酒/啤酒 适量
甜面酱 1大勺 冰糖 3块
八角 2个 桂皮 1段
香叶 2片 干辣椒 3-5个
栀子黄 1个 花椒、陈皮、甘草、豆蔻... 适量

风味卤翅爪的做法

风味卤翅爪的做法图解1

步骤1

首先把鸭全翅和鸡爪全部洗干净。
风味卤翅爪的做法图解2

步骤2

锅里倒入适量清水，倒入鸭翅和鸡爪，再放入2个葱段和4片生姜去腥。
风味卤翅爪的做法图解3

步骤3

淋上适量料酒，开火煮开焯水去除血沫。
风味卤翅爪的做法图解4

步骤4

焯过水的鸭翅和鸡爪捞出过冷水或冰水。（这样皮质更Q弹紧实）
风味卤翅爪的做法图解5

步骤5

卤汁香料：2个八角、1段桂皮、2片香叶、3-5个干辣椒、一小把花椒粒、1个栀子黄、适量陈皮、甘草和豆蔻，用清水洗净。
风味卤翅爪的做法图解6

步骤6

鸭翅和鸡爪倒入电饭锅或汤锅，倒入适量清水（刚好没过食材即可），再放入2个葱段和3片生姜，倒入全部的香料，然后放入3块冰糖。
风味卤翅爪的做法图解7

步骤7

倒入1勺盐和3勺生抽调味、1勺老抽增色和1勺料酒或啤酒去腥增香。
风味卤翅爪的做法图解8

步骤8

最后倒入1大勺甜面酱增加风味。
风味卤翅爪的做法图解9

步骤9

搅拌均匀，盖上锅盖，卤制30分钟入味。
风味卤翅爪的做法图解10

步骤10

卤熟后，再浸泡20分钟，颜色会更加鲜艳，味道也更加入味。
风味卤翅爪的做法图解11

步骤11

一道卤味浓郁，香味四溢的风味卤翅爪就完成了！
风味卤翅爪的做法图解12

步骤12

色泽红亮，卤味香浓，超级美味！
风味卤翅爪的做法图解13

步骤13

鸡爪皮弹且卤至软烂，一吮轻松脱骨，鸭翅肉质紧实入味，越吃越好吃！
风味卤翅爪的做法图解14

步骤14

这个卤味的味道是比较偏甜的，不同川卤的辣，相比口味没那么重，但卤味同样十足！

风味卤翅爪的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-27

©本菜谱的做法由 呷饱饱 编写，未经授权不得转载

风味卤翅爪的其他做法更多

上传我做的这道菜

风味卤翅爪的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 风味卤翅爪

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 15 风味卤翅爪的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活