自制泡椒小笋，酸辣开胃（内附老母水做法）

自制泡椒小笋，酸辣开胃（内附老母水做法）

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湘野红姐
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这次我带弟媳她们一行人上山去扯笋，山上笋很多，我们扯了满满一大筐。 我用小笋加姜蒜泡椒做了一个酸酸辣辣的【泡椒小笋】，想做老母水的，按照我的方法去做，就一定能成功哦~ 大家加油~

自制泡椒小笋的用料

小笋 3400克 冷开水 3500克
姜 50克 蒜 50克
泡椒 150克 冰糖 50克
盐 70克 高度白酒 30克

自制泡椒小笋的做法

自制泡椒小笋，酸辣开胃（内附老母水做法）的做法图解1

步骤1

去山上扯点笋
自制泡椒小笋，酸辣开胃（内附老母水做法）的做法图解2

步骤2

扯了好多，哈哈
自制泡椒小笋，酸辣开胃（内附老母水做法）的做法图解3

步骤3

教你们一个去笋衣诀窍，用菜刀在笋尖上面斜着来一刀，然后用力将笋衣拧成一股麻花，用力一扯，就全下来了
自制泡椒小笋，酸辣开胃（内附老母水做法）的做法图解4

步骤4

下锅焯水去草酸，去涩味
自制泡椒小笋，酸辣开胃（内附老母水做法）的做法图解5

步骤5

捞出过凉水，吃起来会更脆嫩
自制泡椒小笋，酸辣开胃（内附老母水做法）的做法图解6

步骤6

放姜蒜和泡椒
自制泡椒小笋，酸辣开胃（内附老母水做法）的做法图解7

步骤7

加泡椒水，如果泡椒水少，就加陈醋替代
自制泡椒小笋，酸辣开胃（内附老母水做法）的做法图解8

步骤8

第一次泡就多放点盐，再加点黄冰糖
自制泡椒小笋，酸辣开胃（内附老母水做法）的做法图解9

步骤9

倒入凉白开，水要没过食材
自制泡椒小笋，酸辣开胃（内附老母水做法）的做法图解10

步骤10

往坛子内加白酒杀菌。然后盖上盖子，再在盖子周围加水加白酒，这样可以防止起白花
自制泡椒小笋，酸辣开胃（内附老母水做法）的做法图解11

步骤11

泡3-5天即可
自制泡椒小笋，酸辣开胃（内附老母水做法）的做法图解12

步骤12

成品图
自制泡椒小笋，酸辣开胃（内附老母水做法）的做法图解13

步骤13

细节图

自制泡椒小笋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-30

©本菜谱的做法由 湘野红姐 编写，未经授权不得转载

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