【创意小厨娘】血皮菜炒猪肝——鲜嫩美味，酸辣爽口，特别下饭！

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血皮菜炒猪肝是以猪肝、血皮菜为主材的菜肴名，猪肝不仅含有丰富的营养物质，还能做成许多爽口开胃的佳肴，特别是今天这道血皮菜炒猪肝。猪肝鲜嫩美味，血皮菜脆嫩可口，清香扑鼻，这是一道特别下饭的菜。

炒猪肝的用料

猪肝 300克	血皮菜 400克
青椒 5个	泡椒 3个
泡姜 2块	大蒜 5瓣
花椒少许	红薯淀粉 1勺
黄豆酱油 1勺	蚝油 1勺
豆瓣酱 1勺	盐 1勺
白胡椒粉半勺	食用油适量

炒猪肝的做法

步骤1

1、首先准备好所有需要用到的食材。

步骤2

2、把血皮菜清洗干净，沥干水分备用。

步骤3

3、把泡姜和大蒜切片，泡椒和青椒斜切段。

步骤4

4、再把猪肝切成薄片。

步骤5

5、猪肝切好后一定要用清水多清洗几次，如果时间充裕的话可以浸泡一下血水。

步骤6

6、清洗干净后一定要把猪肝的水分挤干，在炒的时候才不会脱浆，接着加入半勺红薯淀粉+1勺豆瓣酱。

步骤7

7、抓匀备用，猪肝一定要现码味现炒，因为放久了水分会比较多。

步骤8

8、接着再调一个料汁，碗里加入1勺蚝油+1勺黄豆酱油+1勺盐+半勺白胡椒粉+半勺红薯淀粉+少许的清水。

步骤9

9、搅拌均匀备用。

步骤10

10、热锅热油，倒入猪肝滑散，炒猪肝一定要多放点油哈。

步骤11

11、待猪肝变色后，倒入花椒、泡椒、泡姜、青椒和大蒜下锅翻炒。

步骤12

12、再倒入血皮菜用最大的火翻炒均匀。

步骤13

13、再倒入调好的料汁。

步骤14

14、用大火继续翻炒，火越大越好哈，这样炒出来的菜才更好吃！

步骤15

15、出锅装盘，成品图。

步骤16

16、血皮菜炒猪肝：“我长这个样子”。

步骤17

17、猪肝鲜嫩美味，这是一道特别下饭的家常菜。

炒猪肝的烹饪技巧

1、猪肝切好后一定要多清洗几次，把血水清洗干净。 2、猪肝码味前一定要把水分挤干，炒的时候才不会脱浆哈，红薯淀粉不要放太多，适量就行。 3、猪肝一定要现码味现炒，放久了水分会很多哦。 4、做这道菜全程一定要用大火哦，炒的时间要快，做出来才会好吃！ 5、辣椒的量可以根据自己的口味来放，喜欢吃辣的朋友就多放一点，不能吃辣的就少放一点。
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创建时间:2021-05-01

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