麻辣小龙虾

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曹小厨·Chef.Cao
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麻辣小龙虾的用料

小龙虾 1000克 花生油 适量
葱 1段 姜片 6片
大蒜 8瓣 朝天椒 6个
麻椒 30粒 桂皮 1块
香叶 5片 八角 2个
郫县豆瓣酱 2大勺 白酒 1勺
味极鲜酱油 2勺 蚝油 2勺
啤酒 1听 牛油火锅底料 1小块

麻辣小龙虾的做法

麻辣小龙虾的做法图解1

步骤1

准备新鲜小龙虾1000g
麻辣小龙虾的做法图解2

步骤2

把每一只小龙虾用刷子刷洗干净
麻辣小龙虾的做法图解3

步骤3

用剪刀剪开虾头，去掉脏东西，喜欢虾黄可以把它留下
麻辣小龙虾的做法图解4

步骤4

剪掉虾腿，留下虾钳，再把虾背剪开，利于入味，也方便食用
麻辣小龙虾的做法图解5

步骤5

紧紧夹住虾尾中间的部分，来回晃动，把虾线去出来
麻辣小龙虾的做法图解6

步骤6

最后用流水冲洗一下，沥干水分，放在干净的盆里，可以垫一些厨房纸吸一下水分，因为一会儿要过油，防止蹦油
麻辣小龙虾的做法图解7

步骤7

准备朝天椒，二荆条，麻椒，桂皮，香叶，八角，我准备的辣椒和麻椒是来自四川成都的，没有的可以用普通辣椒
麻辣小龙虾的做法图解8

步骤8

准备火锅底料一小块，葱段，姜片，蒜瓣，可以根据自己口味调整底料得多少，可以用半块
麻辣小龙虾的做法图解9

步骤9

起锅烧油
麻辣小龙虾的做法图解10

步骤10

油温不要太热，把小龙虾下锅炸制
麻辣小龙虾的做法图解11

步骤11

小龙虾变色后，盛出备用
麻辣小龙虾的做法图解12

步骤12

炸过虾的油盛出来，开小火倒少许新油炒料，把准备好的火锅底料下入锅中，加两大勺郫县豆瓣酱煸炒
麻辣小龙虾的做法图解13

步骤13

把所有香料下锅煸炒
麻辣小龙虾的做法图解14

步骤14

下入葱，姜，蒜
麻辣小龙虾的做法图解15

步骤15

煸炒均匀
麻辣小龙虾的做法图解16

步骤16

下入小龙虾
麻辣小龙虾的做法图解17

步骤17

倒入一罐啤酒
麻辣小龙虾的做法图解18

步骤18

再加入2勺蚝油，2勺酱油，试一下咸淡，味道可以就不需要再加盐了，大火煮15分钟左右，最后收一下汁
麻辣小龙虾的做法图解19

步骤19

收完汁，味道全都吸收到虾肉里了
麻辣小龙虾的做法图解20

步骤20

装盘，即刻享用
麻辣小龙虾的做法图解21

步骤21

诱人吗？

麻辣小龙虾的烹饪技巧

处理活虾小心夹手，注意带手套
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-09

©本菜谱的做法由 曹小厨·Chef.Cao 编写，未经授权不得转载

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