酸菜鱼

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也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。 配碗大米饭，妈妈吃一碗！
参与活动: #菜谱有奖征集|以美食的名义说爱她#

酸菜鱼的用料

鱼身 一条 野山椒 适量
干辣椒 适量 食用油 适量
酸菜 适量 姜片 适量
蒜瓣 适量 料酒 适量
蛋清 适量 淀粉 适量
葱花 适量 盐 适量
糖 适量 水 适量

酸菜鱼的做法

#以美食的名义说爱她#酸菜鱼的做法图解1

步骤1

上次做剁椒鱼头留的鱼身，
#以美食的名义说爱她#酸菜鱼的做法图解2

步骤2

鱼排鱼尾用盐、料酒腌制，
#以美食的名义说爱她#酸菜鱼的做法图解3

步骤3

鱼片用水多清洗几次，
#以美食的名义说爱她#酸菜鱼的做法图解4

步骤4

盐、料酒、蛋清、淀粉、油腌制，
#以美食的名义说爱她#酸菜鱼的做法图解5

步骤5

起锅热油，煎鱼排、鱼尾，
#以美食的名义说爱她#酸菜鱼的做法图解6

步骤6

倒入姜片、蒜瓣、野山椒、酸菜炒香，
#以美食的名义说爱她#酸菜鱼的做法图解7

步骤7

倒入适量水煮开，加料酒、盐、糖调味，
#以美食的名义说爱她#酸菜鱼的做法图解8

步骤8

捞出鱼排、配菜放汤碗垫底，
#以美食的名义说爱她#酸菜鱼的做法图解9

步骤9

放入鱼片，煮至发白即捞出，
#以美食的名义说爱她#酸菜鱼的做法图解10

步骤10

撒上葱花、干辣椒、(花椒没了...)，淋勺热油，
#以美食的名义说爱她#酸菜鱼的做法图解11

步骤11

香辣扑鼻，差了点麻！
#以美食的名义说爱她#酸菜鱼的做法图解12

步骤12

入口嫩滑，酸爽微辣！哈哈

酸菜鱼的烹饪技巧

鱼片的清洗、腌制顺序请按视频里步骤。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-10

©本菜谱的做法由 小鱼哥的私房 编写，未经授权不得转载

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