酸辣鸡杂

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Helen糖
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同事姐姐超级喜欢的一道菜，特别开胃，如果在胃口不太好的时候来做，好吃会跳起来哟，大家也可以试一试！

酸辣鸡杂的用料

鸡杂 鸡胗 泡红椒 4个
泡小米椒 2个 泡姜 1个
大蒜 2个 生抽 2勺
料酒 适量 盐 适量
菜籽油 适量 老抽 1勺

酸辣鸡杂的做法

酸辣鸡杂的做法图解1

步骤1

自己吃就只买鸡胗，喜欢吃口感饱满的，薄片可以切厚一点，如果切薄爆炒的时候时间要短；
酸辣鸡杂的做法图解2

步骤2

先焯水，放入生姜和料酒，水开放入鸡珍，微微卷起可以即可关火；
酸辣鸡杂的做法图解3

步骤3

倒出后用凉水冲洗干净，把浮末洗掉；
酸辣鸡杂的做法图解4

步骤4

准备一盆水，放入冰袋，把鸡珍放入冰水中侵泡，时间久一点吃起来更Q弹，这一步很关键；
酸辣鸡杂的做法图解5

步骤5

泡椒切斜刀，泡椒水留一点备用；
酸辣鸡杂的做法图解6

步骤6

菜籽油热放入姜丝爆香；
酸辣鸡杂的做法图解7

步骤7

放入泡椒翻炒，尽量把水分炒干一点，放一点盐和酱油；
酸辣鸡杂的做法图解8

步骤8

倒入鸡胗翻炒，加一点老抽上色，注意时间不要久，鸡胗会变老变硬口感差，之前备的泡椒水放一点；
酸辣鸡杂的做法图解9

步骤9

放入蒜叶翻炒，注意看鸡胗微卷准备出锅；
酸辣鸡杂的做法图解10

步骤10

完美成品✅

酸辣鸡杂的烹饪技巧

鸡胗炒的时间不要过长，会老变硬，口感超级不好！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-15 · 贵州

©本菜谱的做法由 Helen糖 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 焯 辣 酸辣 香

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