鱼跃龙门

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一年一度的高考即将到来，越是到这个时候，备考的孩子们越是应该稳定情绪，好好吃饭。瓶盖做了一道寓意深刻的小菜，祝考生们马到成功，鱼跃龙门，旗开得胜！愿你合上笔盖的那一刻，有着侠客收剑入鞘的骄傲！
参与活动: #助力高考营养餐#

鱼跃龙门的用料

鲤鱼 一条 生抽 一勺
白醋 一勺 陈醋 半勺
料酒 一勺 白糖 一勺
葱姜蒜 适量 面粉 适量
淀粉 适量

鱼跃龙门的做法

#助力高考营养餐#鱼跃龙门的做法图解1

步骤1

准备好所用到的食材。
#助力高考营养餐#鱼跃龙门的做法图解2

步骤2

首先来处理一下鱼。鲤鱼洗净去除内脏，在鱼侧身竖切一刀至鱼骨，再放平刀横切，千万不能切断。如此这般，在鱼的两侧各切5-6刀。不明白的看下一幅图片。
#助力高考营养餐#鱼跃龙门的做法图解3

步骤3

就是这样子，是不是恍然大悟的赶脚？提起鱼尾，鱼肉能够往下坠就对了。
#助力高考营养餐#鱼跃龙门的做法图解4

步骤4

鱼放入盘中，加入盐、料酒、葱段、姜片，腌制30分钟左右。
#助力高考营养餐#鱼跃龙门的做法图解5

步骤5

腌鱼的这段时间，我们来调一个面糊。盘里放入适量淀粉、面粉和水，调制成浓稠的面糊，面糊要浓一些，否则鱼立不起来。
#助力高考营养餐#鱼跃龙门的做法图解6

步骤6

鱼腌好后，去除葱姜，先在鱼身里外都抹上一层干淀粉。
#助力高考营养餐#鱼跃龙门的做法图解7

步骤7

再把鱼放入另外一个盘中，从里到外均匀地抹上面糊。
#助力高考营养餐#鱼跃龙门的做法图解8

步骤8

锅中烧热食用油，大概6成热时，提起鱼尾，将热油浇在鱼身上，让鱼肉固定住形状。
#助力高考营养餐#鱼跃龙门的做法图解9

步骤9

再把鱼弯曲着放入锅中，注意要让鱼尾高过鱼头。
#助力高考营养餐#鱼跃龙门的做法图解10

步骤10

等鱼炸至表面金黄时，取出装盘。
#助力高考营养餐#鱼跃龙门的做法图解11

步骤11

锅留底油，放入蒜末炒香。
#助力高考营养餐#鱼跃龙门的做法图解12

步骤12

将生抽、白醋、陈醋、白糖，加少许水，兑成一碗糖醋汁，倒入锅中烧开，加少许淀粉调至粘稠。
#助力高考营养餐#鱼跃龙门的做法图解13

步骤13

将糖醋汁浇在鱼身上，即可上桌。
#助力高考营养餐#鱼跃龙门的做法图解14

步骤14

瓶盖上菜喽~~！ 鱼跃龙门，形象逼真，寓意深刻。外焦里嫩，酸甜适口，开胃下饭

鱼跃龙门的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-27

©本菜谱的做法由 瓶盖的日常 编写，未经授权不得转载

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