百香果煮鱼

精品 独家
1.7万 浏览 99 收藏
收藏
Persistent_lm
Persistent_lm
＋ 关注

百香果煮鱼的用料

罗非鱼 百香果
香茅草 小米辣
小葱 姜
蒜 大芫荽（老缅香菜）
酸甘汁（泰国仙女牌） 味露（泰国鱿鱼露）
海鲜酱油 白糖
味精 盐

百香果煮鱼的做法

百香果煮鱼的做法图解1

步骤1

备料。
百香果煮鱼的做法图解2

步骤2

罗非鱼，洗净，鱼肉鱼骨分离，鱼肉切片，鱼骨切段。 （除了罗非鱼，也可选择自己喜欢吃的鱼。）
百香果煮鱼的做法图解3

步骤3

香茅草，洗净，切小段； 小米辣，洗净； 小葱，洗净，切段； 大芫荽，洗净，切段； 姜，洗净，切片； 蒜，去皮。 （若没有大芫荽，可放香菜，或者不放； 香茅草有去腥，增味作用，若没有可不放。）
百香果煮鱼的做法图解4

步骤4

百香果，取出果肉。 （做时，百香果用了10个，酸甜口感，没那么酸； 百香果的多少，可依据百香果的酸甜程度、口味浓淡程度放； 本人口味比较重，喜欢浓一点的口感，所以放了很多百香果。）
百香果煮鱼的做法图解5

步骤5

将香茅草、小米辣、姜、蒜放进对窝，舂碎（捣碎）。 （小米辣的多少，依个人吃辣程度放即可； 要是觉得捣碎麻烦，可用菜刀切碎，也可根据个人平时做菜切佐料习惯切。）
百香果煮鱼的做法图解6

步骤6

锅中倒入适量猪油，待油温七成热，放入鱼骨，煎熟。 （鱼骨也可煎至全面金黄； 煮鱼汤时，煎一下鱼肉鱼骨，可使鱼汤呈奶白色，更加浓郁鲜香。）
百香果煮鱼的做法图解7

步骤7

放入舂碎（捣碎）的佐料，翻炒出香味。
百香果煮鱼的做法图解8

步骤8

倒入三分之二的百香果。
百香果煮鱼的做法图解9

步骤9

倒入适量水没过鱼骨； 煮沸，放入盐（适量），白糖（适量），味露（少许），海鲜酱油（少许），酸甘汁（少许），大火煮两分钟； 转小火，慢煮10分钟。 （若没有酸甘汁，可用新鲜柠檬代替； 若百香果比较酸，酸甘汁可不放； 若百香果酸甜度刚好，白糖和酸甘汁可不放。）
百香果煮鱼的做法图解10

步骤10

放入大芫荽，味精（少许）； 转中火，煮1分钟； 将鱼骨先捞出，锅里只留下鱼汤。
百香果煮鱼的做法图解11

步骤11

大火将鱼汤煮沸，放入鱼片，小葱，煮至鱼肉片变全白即可。
百香果煮鱼的做法图解12

步骤12

出锅，淋上没用完的三分之一百香果。
百香果煮鱼的做法图解13

步骤13

开吃。

百香果煮鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-10

©本菜谱的做法由 Persistent_lm 编写，未经授权不得转载

百香果煮鱼的其他做法更多

上传我做的这道菜

百香果煮鱼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 百香果煮鱼

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 14 百香果煮鱼的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活