龙利鱼版“木须肉”

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木须肉原名木樨肉，是一道常见的特色传统名菜，属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜，俗语常读作为木须肉、苜蓿肉等。其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成，因炒鸡蛋色黄而碎，类似木樨而得名。 因为最近奋战在减脂第一线，所以我用龙利鱼代替了猪肉，让这道菜的卡路里更低一些。这道菜用料很全，营养全面，巴沙鱼和鸡蛋都是非常好的蛋白质来源，加上色彩丰富，是好看也好吃。
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龙利鱼版的用料

龙利鱼 一条（300g） 鸡蛋 两个
胡萝卜 半根 黄瓜 半根
干木耳 10g 大蒜 2瓣
姜 2片 蚝油 一大勺（10g）
生抽 一大勺（10g） 料酒 一大勺（10g）
盐 一小勺（1g） 白糖 一小勺（1g）
水淀粉 2大勺（20g） 醋 几滴
腌料: 生粉 10g
盐 一小勺（1g） 油 一大勺（10g）

龙利鱼版的做法

龙利鱼版“木须肉”的做法图解1

步骤1

龙利鱼用刀片成薄片，放入10克生粉，1克盐和一大勺食用油抓匀，上浆腌制15分钟。
龙利鱼版“木须肉”的做法图解2

步骤2

木耳提前泡发，撕成小朵，鸡蛋打散，胡萝卜和黄瓜切薄片，姜切丝，蒜切片。
龙利鱼版“木须肉”的做法图解3

步骤3

先把鸡蛋炒熟备用，
龙利鱼版“木须肉”的做法图解4

步骤4

锅中放入比平时炒菜多一倍的油，烧热再倒入腌制好的鱼片，炒散即可，鱼肉是很好熟的，所以鱼肉发白定型就可以关火了，炒时间长反而会炒碎。 记得油不能少了，浆过的鱼片，油少容易粘锅。
龙利鱼版“木须肉”的做法图解5

步骤5

锅中放入适量油，放入蒜和姜炒出香味。
龙利鱼版“木须肉”的做法图解6

步骤6

放入胡萝卜和木耳，炒散炒熟。
龙利鱼版“木须肉”的做法图解7

步骤7

放入鸡蛋和黄瓜炒匀。
龙利鱼版“木须肉”的做法图解8

步骤8

放入龙利鱼片，料酒，生抽，蚝油，白糖和少许的盐翻炒均匀。
龙利鱼版“木须肉”的做法图解9

步骤9

紧接着淋入水淀粉，勾个薄芡，翻炒均匀即可。
龙利鱼版“木须肉”的做法图解10

步骤10

出锅前尝下咸淡，淋入几滴香醋，有一点点就够了，翻炒均匀即可出锅。
龙利鱼版“木须肉”的做法图解11

步骤11

这道色香味俱全的龙利鱼版“木须肉”就做好了。营养丰富，低脂好吃~

龙利鱼版的烹饪技巧

加入鱼肉后翻炒一定要轻，避免鱼肉被炒碎。 也可以将鱼肉等量换成猪里脊，做法是一样的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-15

©本菜谱的做法由 婧家小厨 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新

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    / 12 龙利鱼版“木须肉”的做法步骤

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