童年味道～东北豆面卷子

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小时候在东北，经常有骑自行车的师傅穿梭在大街小巷叫卖，自行车后座有两种好吃的，就是东北的豆面卷子和凉糕。 和北京的驴打滚相似，但是中间没有豆沙，只有纯纯的豆面香，是属于东北孩子对美食的独有记忆。 和我妈试着复刻一下，味道和当初差不多，做法不一定是最正宗的，家庭版解馋最好不过啦～～ ⚠️此方的量，做出来是迷你大小，大概两三口一个，不会噎，也不会腻，一共就一小盘，两三个人一天就能吃完，不用担心剩下放久了变硬。

豆面卷子的用料

糯米粉 200克 牛奶 180毫升
糖 40克 黄豆粉 100～150克

豆面卷子的做法

童年味道～东北豆面卷子的做法图解1

步骤1

糯米粉加糖搅匀
童年味道～东北豆面卷子的做法图解2

步骤2

常温牛奶缓慢倒入热水糯米粉里，边倒边搅，搅成糯米糊。
童年味道～东北豆面卷子的做法图解3

步骤3

把糯米糊倒在浅盘里
童年味道～东北豆面卷子的做法图解4

步骤4

盖上保鲜膜，用牙签扎几个眼，凉水上锅蒸，水开后计时20分钟。
童年味道～东北豆面卷子的做法图解5

步骤5

蒸好后放十分钟，不烫手后，戴手套或者用刮刀，揉几下，揉上劲变劲道。
童年味道～东北豆面卷子的做法图解6

步骤6

在蒸糯米糕的同时，炒黄豆面。小火，用刮刀不断翻炒，直到变深色，闻到黄豆香。
童年味道～东北豆面卷子的做法图解7

步骤7

面板上撒一层厚厚的黄豆面，把糯米糕放上去，在糯米糕上撒厚厚的黄豆面，擀成大薄片
童年味道～东北豆面卷子的做法图解8

步骤8

卷起来
童年味道～东北豆面卷子的做法图解9

步骤9

切成均匀大小块
童年味道～东北豆面卷子的做法图解10

步骤10

好吃的豆面卷就做好啦
童年味道～东北豆面卷子的做法图解11

步骤11

非常喜欢软软糯糯的口感，还有黄豆粉的香气。
童年味道～东北豆面卷子的做法图解12

步骤12

片的厚度大概是这样。
童年味道～东北豆面卷子的做法图解13

步骤13

还能拉丝，哈哈哈哈哈～～
童年味道～东北豆面卷子的做法图解14

步骤14

一个接一个，完全停不下来。

豆面卷子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-21

©本菜谱的做法由 疯疯郭 编写，未经授权不得转载

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