广式虾仁韭黄肠粉

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朱爱凝
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以前去广州出差，特别喜欢早茶点肠粉了，各种肠粉吃遍了，最爱虾仁肠粉。今天试做了一下和广东茶楼里的一样好吃。
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广式虾仁韭黄肠粉的用料

肠粉专用粉 200克 水 440克
虾仁 200克 韭黄 1小把
火腿 2片 小葱 2根
蒜 5瓣 料酒 1勺
胡椒粉 1勺 太太乐原味鲜酱油 3勺
糖 5克

广式虾仁韭黄肠粉的做法

#仙女们的私藏鲜法大PK#广式虾仁韭黄肠粉的做法图解1

步骤1

准备好所有的材料
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步骤2

虾仁一切为二加料酒
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步骤3

加胡椒粉腌制10分钟
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步骤4

200克肠粉
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步骤5

440克水
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步骤6

把水倒入肠粉专用粉中
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步骤7

搅拌均匀
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步骤8

盘子抹油
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步骤9

打两个鸡蛋搅拌均匀
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步骤10

倒入两勺肠粉糊
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步骤11

加入一勺鸡蛋液，摇晃均匀
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步骤12

加上虾仁
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步骤13

韭黄
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步骤14

放入蒸锅
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步骤15

水开后蒸2分钟左右
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步骤16

蒸肠粉时做料汁，锅内放油
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步骤17

加入蒜末
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步骤18

倒入酱油
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步骤19

关火后加入葱花和糖
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步骤20

肠粉蒸到起泡透明
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步骤21

用夹子夹出
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步骤22

用小板从下往上卷起
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步骤23

卷成卷
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步骤24

放入盘中
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步骤25

再做一个火腿的，在肠粉蛋糊中撒上葱花
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步骤26

放上火腿丁
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步骤27

放入蒸锅蒸2分钟
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步骤28

蒸好了
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步骤29

开始卷
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步骤30

肠粉切段，撒上葱花和火腿丁
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步骤31

浇入料汁
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步骤32

开吃
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步骤33

地道的广式肠粉

广式虾仁韭黄肠粉的烹饪技巧

肠粉盘中的油不要刷太多，肠粉不要太厚，薄的透明的好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-22

©本菜谱的做法由 朱爱凝 编写，未经授权不得转载

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