老婆饼

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家里大小宝都爱吃的老婆饼！照例搬运俊宝美食老师的方子，喜欢吃的朋友动起来吧！

老婆饼的用料

油皮： 中筋面粉 120克
糖 10克 猪油 35克
温水 50克 油酥：
低筋面粉 90克 猪油 45克
馅儿： 糯米粉 100克
椰蓉 15克 白芝麻 15克
白糖 60克 清水 80克
猪油 30克 表皮
芝麻 适量 蛋黄液 适量

老婆饼的做法

老婆饼的做法图解1

步骤1

把油皮配方中的所有材料一起放进盆里揉成团，不要出膜，但是要光滑。揉好后。用保鲜膜包裹住，放冰箱冷藏松弛30分钟。
老婆饼的做法图解2

步骤2

油酥材料放盆里，先用铲子翻拌一下，接着用手把面粉和猪油慢慢捏成团，要有耐心，猪油是膏体，吸收比较慢，揉成光滑细腻后，裹保鲜膜松弛30分钟。
老婆饼的做法图解3

步骤3

接着炒馅料，100克糯米粉小火炒到微微发黄，有米香味，倒出备用。再把15克椰蓉跟15克白芝麻一起翻炒，炒好后倒进糯米粉里拌匀，加入60克白糖，80克清水，30克猪油，用铲子拌到没有干粉，一样裹保鲜膜放冰箱冷藏，使馅料变硬，后面比较好包。
老婆饼的做法图解4

步骤4

松弛好的油皮跟油酥，各12等分，搓圆，盖保鲜膜，防止风干。取一个油皮稍微擀开，包裹一个油酥。
老婆饼的做法图解5

步骤5

收口朝下，擀成牛舌状，反面也要擀一下。
老婆饼的做法图解6

步骤6

由下往上，依次卷起，松弛10分钟。
老婆饼的做法图解7

步骤7

松弛的时候，把馅料12等分，搓圆备用。
老婆饼的做法图解8

步骤8

把松弛好的面团再竖着擀开，卷起，松弛。
老婆饼的做法图解9

步骤9

取一个面皮，两头往中间按压，再擀成圆形，包裹馅料，收口朝下。稍微按压，刷蛋黄液，用刀在面饼上划三刀，要划破表皮，给老婆饼开个口子，防止烤的时候鼓包。
老婆饼的做法图解10

步骤10

撒上芝麻，180度烤箱预热，中层烤25到30分钟。
老婆饼的做法图解11

步骤11

香喷喷的老婆饼出炉啦！
老婆饼的做法图解12

步骤12

趁热吃，外皮酥脆，内陷软糯！

老婆饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-03

©本菜谱的做法由 candy00036 编写，未经授权不得转载

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