面包碗+罗宋汤

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恺悦悦的美食美客
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在costco看到奶油蛤蜊汤配面包碗，超想吃但是因为已经吃饱的状态实在是吃不下了，回家又惦记，赶紧和面做面包. 其实罗宋汤不是最适合放在面包碗里的，最好是用奶油类比较粘稠一点的汤，不会让面包壳泡软，但是架不住罗宋汤营养好，适合小朋友喝啊！ 面包碗的面包需要外壳坚硬，烤完硬邦邦像石头，看视频能听到切面包的声音像锯木头；内里柔软挖出来可以做放在汤上的面包粒。找了几个方子要么是直接买的欧包，要么具体配方没写清楚。我就直接找法国老师要的这个方子了。

面包碗罗宋汤的用料

面包碗材料 高筋面粉 480克
酵母 6克 鸡蛋 1个
盐 3克 水 255克
罗宋汤食材 牛肉 500克
洋葱中等大小 1个 盐 4克
现磨黑胡椒碎 2克 橄榄油 15克
番茄罐头 400克 料酒 20克
糖 10克 蒜末 1个
包菜 1/4个 胡萝卜 3根
土豆 1～2个

面包碗罗宋汤的做法

面包碗+罗宋汤的做法图解1

步骤1

我用了面包机的手揉模式，松下面包机，23号 盐，面粉，酵母，鸡蛋，水一次性全放进去。当然可以用厨师机揉，低速5分钟搅匀，中速10分钟，高速5分钟
面包碗+罗宋汤的做法图解2

步骤2

面团会出手套膜，但是因为没有任何油，不会光滑透明的手套膜
面包碗+罗宋汤的做法图解3

步骤3

揉好的面团有弹性（大拇指和中指轻轻搭在一起戳戳看大拇指的肌肉，像婴儿的屁股）不会很硬，也不会软趴趴，稍微有点粘手，需要撒一点面粉，切成4份（小碗）也可以切2份（大碗）
面包碗+罗宋汤的做法图解4

步骤4

35℃发酵第一次
面包碗+罗宋汤的做法图解5

步骤5

揉匀再35℃发酵第二次，右上角是揉完和发酵第一次的对比
面包碗+罗宋汤的做法图解6

步骤6

发酵好的面团刷上蛋液，烤箱200℃ 40分钟，放一碗水，至表面上色
面包碗+罗宋汤的做法图解7

步骤7

烤好的面团敲上去像石头
面包碗+罗宋汤的做法图解8

步骤8

面包放凉之后，看视频把面包里面挖空，面包粒留着加蒜蓉，橄榄油，盐混合，空气炸锅烤至微微金黄，干透是脆脆的
面包碗+罗宋汤的做法图解9

步骤9

面包粒也可以当个小零食吃
面包碗+罗宋汤的做法图解10

步骤10

1，牛肉先冷水下锅煮出血水，洋葱牛肉炒香，加一个番茄罐头 2，加水或者高汤都可以，大约1升，高压锅20分钟或者慢炖2小时 3，加土豆，包菜，胡萝卜，慢炖30分钟
面包碗+罗宋汤的做法图解11

步骤11

面包用空气炸锅或者烤箱都可以，先加热，让汤的温度不会因为面包壳是冷的变凉
面包碗+罗宋汤的做法图解12

步骤12

我用面包碗装了意面加上马苏里拉芝士放空气炸锅给芝士焗化
面包碗+罗宋汤的做法图解13

步骤13

小朋友的意面面包碗
面包碗+罗宋汤的做法图解14

步骤14

罗宋汤面包碗

面包碗罗宋汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-05

©本菜谱的做法由 恺悦悦的美食美客 编写，未经授权不得转载

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