夫妻肺片

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凉拌菜最棒的地方，就是把手边多余的剩菜拌到一起，淋上调料就开吃。入口凉凉的很夏天，又很够味，下饭神器。我最近堪称最爱的凉拌菜，就是夫妻肺片了。

夫妻肺片的用料

牛腱肉 500g 牛肚 300g
牛舌 300g 牛心 300g
牛头皮 300g 牛骨 半根
红皮花生 适量 蒜蓉 适量
香菜 适量 大葱 适量
芹菜 适量 白芝麻 适量
八角 5颗 山奈 6个
草果 4个 小茴香 5g
桂皮 2片 花椒 少许
干辣椒 5 卤水汁 1勺

夫妻肺片的做法

夫妻肺片的做法图解1

步骤1

1、5颗八角、6颗山奈、4颗草果、2片桂皮、几根干辣椒、一小搓小茴香和花椒一同装进纱包袋中封口，制成香料包。
夫妻肺片的做法图解2

步骤2

2、牛腱肉、牛杂、牛骨分别入清水锅焯水，撇尽浮末。另烧一锅沸水，放入香料包、葱段、姜片、牛骨，加入适量盐和料酒炖煮1小时30分钟，熬制一锅白卤水。
夫妻肺片的做法图解3

步骤3

3、卤水中放入牛腱肉和牛杂，大火煮沸后转小火，卤制1小时30分钟，加入牛头皮再卤30分钟，捞出放凉，切薄片。
夫妻肺片的做法图解4

步骤4

4、取空碗，倒入一勺白卤汁、再放蒜蓉、白糖、生抽、醋和油泼辣子，调成酱汁。
夫妻肺片的做法图解5

步骤5

5、芹菜切段焯水放入盘中垫底，铺上所有食材，淋上酱汁和少许红油，撒白芝麻、香菜段和油炸好的花生米，拌匀。
夫妻肺片的做法图解6

步骤6

开吃。

夫妻肺片的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-16

©本菜谱的做法由 溪嘟凉凉 编写，未经授权不得转载

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