自制广东名菜--叉烧肉

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叉烧是广东这边比较有名气的菜之一，来广东这里比较久，也挺喜欢吃这个的，特别是我家娃很爱吃，之前做过几次，材料都是凭感觉随手放的，今天特意用称把材料记录了一下。 中午吃了一餐，味道挺好的。

叉烧肉的用料

猪颈肉 1000克 黄酒/料酒 1勺
蜂蜜 2勺 叉烧酱 50克
酱油 40克 蚝油 20克
蒜 6瓣 白糖 10克
鸡蛋 1个 玉米粉 适量

叉烧肉的做法

自制广东名菜--叉烧肉的做法图解1

步骤1

猪颈肉/五花肉各一些，我喜欢用猪颈肉最好，肉质细滑，有点点肥肉但又不算太多，刚刚好
自制广东名菜--叉烧肉的做法图解2

步骤2

把它洗净后改切小条状
自制广东名菜--叉烧肉的做法图解3

步骤3

加入耗油，海鲜酱，叉烧酱，白糖，黄酒及一个鸡蛋
自制广东名菜--叉烧肉的做法图解4

步骤4

用手搅拌均匀，给肉按按摩更好
自制广东名菜--叉烧肉的做法图解5

步骤5

再加入一些玉米淀粉/生粉，用量似乎酱的粘稠度，稀就多点，稠就少加点，拌匀
自制广东名菜--叉烧肉的做法图解6

步骤6

然后加点大蒜
自制广东名菜--叉烧肉的做法图解7

步骤7

一起搅拌均匀后，腌制2-3个小时，如果肉大块就得腌制更长点时间，让肉入味
自制广东名菜--叉烧肉的做法图解8

步骤8

腌制好的肉一条条平铺在烤网上，下面用一个铺好锡纸的烤盘接着掉下去的汁，提前上下火230℃预热烤箱。
自制广东名菜--叉烧肉的做法图解9

步骤9

铺好后的肉放入烤箱中层，上下火220℃烤10分钟，后把肉转个方向，免得上面烤糊
自制广东名菜--叉烧肉的做法图解10

步骤10

再把上火调制190℃下火200℃再烤10分钟。 时间温度仅供参考，每个烤箱脾气不一样。
自制广东名菜--叉烧肉的做法图解11

步骤11

烤好后马上拿出来刷一层蜂蜜，正反面都要刷到，再放回烤箱，让烤箱余温烤一下，过几分钟再拿出去
自制广东名菜--叉烧肉的做法图解12

步骤12

拿出来后第二次刷蜂蜜，刷出来的的颜色就挺漂亮的了。香喷喷的，看着口水直流
自制广东名菜--叉烧肉的做法图解13

步骤13

凉后切薄片可以吃的了
自制广东名菜--叉烧肉的做法图解14

步骤14

沾点酱味道更好。

叉烧肉的烹饪技巧

想要吃起来口感好，肉是关键，最好买梅花肉，猪颈肉这些瘦里面带点肥的。 烤肉时烤箱下层要记得放一个烤盘，烤盘上垫锡纸，没有锡纸用油纸，要不然太难清洁了的。 实在没烤箱的腌制后直接用电饭锅也是可以的，只是没烤箱的香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-21

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