手工鱼丸

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做手工鱼丸的时候，在鱼肉浆中加入鸡蛋，可以使鱼丸更嫩滑，现在有欧福全蛋液，用起来更方便。
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手工鱼丸的用料

鱼肉 300克 胡椒粉 2克
盐 8克 料酒 15克
糖 5克 红薯淀粉 15克
欧福全蛋液 30克 葱姜水 50克

手工鱼丸的做法

#蛋趣体验#手工鱼丸的做法图解1

步骤1

将鱼沿脊背剖开，剔去脊骨和腹部大骨，在鱼肉上用刀斩几下方便刮下鱼肉
#蛋趣体验#手工鱼丸的做法图解2

步骤2

将刮好的鱼肉斩成肉泥
#蛋趣体验#手工鱼丸的做法图解3

步骤3

将斩好的鱼肉放入容器，加入料酒、盐、糖拌匀，将欧福全蛋液分2次加入拌匀，然后加葱姜水和红薯淀粉，葱姜水宜少量多次地加入搅拌上劲，根据鱼肉干湿情况调整
#蛋趣体验#手工鱼丸的做法图解4

步骤4

锅里加水，倒入多余的葱姜水，开小火，将鱼丸汆入，全部入锅后开大火将鱼丸煮熟捞出
#蛋趣体验#手工鱼丸的做法图解5

步骤5

鱼丸可手捏或用调羹整形
#蛋趣体验#手工鱼丸的做法图解6

步骤6

煮熟的鱼丸可以做汤也可以做菜
#蛋趣体验#手工鱼丸的做法图解7

步骤7

中午做了一个丝瓜鱼丸，太好吃，以至于忘了与欧福全蛋液来个合影
#蛋趣体验#手工鱼丸的做法图解8

步骤8

晚上做了猴头鱼丸汤，等吃到差不多了想起来没有合影，只剩一点点，估计有一小碗，于是再拿个小碗，将剩下的汤倒入，这样好歹也是有合影的了

手工鱼丸的烹饪技巧

加红薯淀粉可以使鱼丸更有弹性
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-26

©本菜谱的做法由 钓台西住 编写，未经授权不得转载

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