仔姜肉丝

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澄碧湖罗非
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仔姜就是嫩姜，口感爽脆多汁，清香微辣，和大部分肉类搭炒都很适宜。这道仔姜肉丝材料简单方便易做，姜香清新、肉丝嫩滑，非常下饭。
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仔姜肉丝的用料

瘦肉 200克 仔姜 150克
小葱 50克 红泡椒 半个
花生油 适量 鸡精 少许
鸡蛋清 半个蛋的量 淀粉 适量
东古酱油 适量 盐 适量
胡椒粉 适量 陈醋 微量

仔姜肉丝的做法

仔姜肉丝的做法图解1

步骤1

清理好所需食材
仔姜肉丝的做法图解2

步骤2

葱切段，瘦肉、仔姜、红泡椒切丝备用。
仔姜肉丝的做法图解3

步骤3

肉丝放入碗内加适量盐、胡椒粉、鸡精、东古酱油、淀粉、半个量的鸡蛋清抓匀再添加少许花生锁住水分，腌制十分钟。
仔姜肉丝的做法图解4

步骤4

起锅烧油至3成油温下入肉丝划散。
仔姜肉丝的做法图解5

步骤5

10秒钟左右肉色泛白立即用漏勺捞起沥净油分。
仔姜肉丝的做法图解6

步骤6

锅留少许底油下仔姜、红椒丝炒至断生加少量盐再下入小葱段炒香。
仔姜肉丝的做法图解7

步骤7

下肉丝旺火再炒十五秒淋入少量陈醋加少许淀粉水勾芡出锅装盘即成。
仔姜肉丝的做法图解8

步骤8

美味即成，能多吃一碗饭。

仔姜肉丝的烹饪技巧

仔姜炒至断生就好这样口感更爽脆，喜欢吃辣的可用小米椒切丝，也可以再配些青椒丝使菜色更有层次。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-27

©本菜谱的做法由 澄碧湖罗非 编写，未经授权不得转载

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