埃及奶油面包

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o月小亮o

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埃及奶油面包～一个和埃及没啥关系的法国甜面包。口感有点像蛋糕又像面包。黄油香和面粉香夹杂糖的甜味，在口腔里完美碰撞出火花，一口下去完全停不下来，果然好吃的东西热量都不低。
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埃及奶油面包的用料

高筋面粉 250克	冰牛奶 70克
全蛋液 100克	糖 40克
盐 2克	干酵母 3克
无盐黄油 50克	装饰用细砂糖适量
装饰用黄油适量

埃及奶油面包的做法

步骤1

除黄油外所有材料放进桶内搅拌均匀面团揉光滑至出粗膜时加入黄油，继续搅打至完全扩展阶段取出面团滚圆进行一次发酵（大约60分钟温度26-28度）至面团两倍大

步骤2

取出发酵好的面团，分割成60克一个排气滚圆后覆盖保鲜膜室温醒发25分钟

步骤3

醒发好的面团擀成圆形（大概直径10厘米）注意不要擀的太薄放入烤盘中进行二次发酵（时间约40分钟温度不要超过30度 75%湿度）

步骤4

发酵好的面坯上撒上白糖然后用手指在表面戳出六个小洞在每个小洞里放入黄油粒

步骤5

烤箱提前预热下火180度上火200度烤10分钟

步骤6

出炉后晾凉即可

埃及奶油面包的烹饪技巧

这个面包的制作并不复杂。注意在烤的时候看下面包表面状态如果时间没到已经上色可以覆盖锡纸。烤制时间温度要根据自己的烤箱脾气调整。面粉吸水性不同所加的液体也不同，建议根据实际情况加减液体量。发酵的时间只作为参考具体要看面团状态，面团表面用手指按下有坑但是基本不回弹就可以了
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创建时间:2021-07-28

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分类：伊可新

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