辣炒笋干，清香脆嫩，美味又营养

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笋干味淡，吸油厉害，所以笋干最好的搭档是各种肉类，五花肉、腊肉、鸭肉等，动物的油脂包裹住笋干的清香，使得笋干的味道更可口鲜香。
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辣炒笋干的用料

笋干 50克 五花肉 100克
姜 1小块 大蒜 2瓣
蒜苗 1条 小米辣（或干辣椒） 2个
盐 适量 生抽 2勺
鸡精 3克

辣炒笋干的做法

#我为奥运出食力# 辣炒笋干，清香脆嫩，美味又营养的做法图解1

步骤1

笋干提前用清水浸泡6~8小时，夏天时间短，冬天时间长一些。
#我为奥运出食力# 辣炒笋干，清香脆嫩，美味又营养的做法图解2

步骤2

泡开之后用水洗干净，放高压锅里煮，上汽后改小火煮5分钟关火，让其自然冷却。 或用普通锅煮5分钟，用煮笋的水继续浸泡20分钟。
#我为奥运出食力# 辣炒笋干，清香脆嫩，美味又营养的做法图解3

步骤3

煮好之后捞出，切掉部分老根，可用指甲掐一下，掐不动的就是老的，老弟这次买的笋干很嫩，切掉的很少。
#我为奥运出食力# 辣炒笋干，清香脆嫩，美味又营养的做法图解4

步骤4

接着把五花肉切成粗条。
#我为奥运出食力# 辣炒笋干，清香脆嫩，美味又营养的做法图解5

步骤5

再把姜蒜切碎，蒜苗斜切成段，蒜梗和姜蒜放一起，接着切点小米辣或干辣椒，准备少量的小茴香备用。
#我为奥运出食力# 辣炒笋干，清香脆嫩，美味又营养的做法图解6

步骤6

热锅热油，先放五花肉炒出油，再放小茴香、小米辣和姜蒜炒香。
#我为奥运出食力# 辣炒笋干，清香脆嫩，美味又营养的做法图解7

步骤7

然后放笋干翻炒两分钟，炒出笋干的香气。
#我为奥运出食力# 辣炒笋干，清香脆嫩，美味又营养的做法图解8

步骤8

接着放盐、鸡精、生抽调味，顺着锅边淋入一点水融味，再翻炒1分钟。
#我为奥运出食力# 辣炒笋干，清香脆嫩，美味又营养的做法图解9

步骤9

最后放入蒜苗炒至断生即可出锅装盘食用。
#我为奥运出食力# 辣炒笋干，清香脆嫩，美味又营养的做法图解10

步骤10

香辣笋干又脆又嫩，加入了小茴香这一种香料，使得笋干的香味更突出，味道也更好吃，淡淡的辣味，吃起来开胃又下饭。

辣炒笋干的烹饪技巧

玉米饭后总结： 1、如果不放五花肉，可用猪油和食用油混合炒。 2、其实这道菜放干辣椒炒会更香。 3、笋干含有丰富的粗纤维，减肥的朋友可多吃笋干哟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-30

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