宝宝吃的奶黄包（内附奶黄馅）

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快3年没来豆果发布菜谱了，中间生了个孩子，现在宝宝一岁多了，天天为他的吃食绞尽脑汁，队友喜欢吃奶黄包，很久之前做过，想着都做一点当早餐吃，给宝宝也做一份可以当早饭的无糖版奶黄包子，宝宝很爱吃，队友也很爱吃

奶黄包的用料

奶黄馅 面粉 25g
3段牛奶 80g 蛋黄 2个（约28g）
黄油 10g 包子皮
面粉 200g 奶粉 20克
水 90g 酵母 2g+温水5g

奶黄包的做法

宝宝吃的奶黄包（内附奶黄馅）的做法图解1

步骤1

酵母粉加10g 37度温水调开，将面粉水和酵母水混合揉成一个光滑的面团，盖上湿布放在温暖处发酵40分钟（夏天）
宝宝吃的奶黄包（内附奶黄馅）的做法图解2

步骤2

发面的时候准备奶黄馅: 爱他美三段配方奶粉泡的牛奶备用
宝宝吃的奶黄包（内附奶黄馅）的做法图解3

步骤3

Tips:鸡蛋用土鸡蛋，做出来的奶黄馅比较好看 蛋黄蛋清分离，取蛋黄
宝宝吃的奶黄包（内附奶黄馅）的做法图解4

步骤4

面粉加入配方奶，搅拌均匀
宝宝吃的奶黄包（内附奶黄馅）的做法图解5

步骤5

将调好的牛奶面粉糊加入蛋黄
宝宝吃的奶黄包（内附奶黄馅）的做法图解6

步骤6

调成细腻的糊状
宝宝吃的奶黄包（内附奶黄馅）的做法图解7

步骤7

平底锅小火加黄油融化
宝宝吃的奶黄包（内附奶黄馅）的做法图解8

步骤8

倒入奶黄糊翻炒
宝宝吃的奶黄包（内附奶黄馅）的做法图解9

步骤9

一定要小火哦，一会儿就结块啦
宝宝吃的奶黄包（内附奶黄馅）的做法图解10

步骤10

用硅胶铲搅拌均匀
宝宝吃的奶黄包（内附奶黄馅）的做法图解11

步骤11

装入小碗备用
宝宝吃的奶黄包（内附奶黄馅）的做法图解12

步骤12

再来看看面团，已经发酵到原来的2倍大啦
宝宝吃的奶黄包（内附奶黄馅）的做法图解13

步骤13

手指沾点面粉在发酵好的面团中间戳一个洞，不回弹说明发酵好啦
宝宝吃的奶黄包（内附奶黄馅）的做法图解14

步骤14

发酵好的蜂窝状面团
宝宝吃的奶黄包（内附奶黄馅）的做法图解15

步骤15

将面团排气揉成条状，盖上湿布醒发10分钟左右，切成等份
宝宝吃的奶黄包（内附奶黄馅）的做法图解16

步骤16

将面团擀成圆形，取一块奶黄揉成球形放上去
宝宝吃的奶黄包（内附奶黄馅）的做法图解17

步骤17

用虎口收口
宝宝吃的奶黄包（内附奶黄馅）的做法图解18

步骤18

准备蒸屉放防粘布，将做好的小包子摆好，放入蒸锅中二次发酵30分钟
宝宝吃的奶黄包（内附奶黄馅）的做法图解19

步骤19

二发包子长大啦，开大火蒸20分钟后关火闷5分钟
宝宝吃的奶黄包（内附奶黄馅）的做法图解20

步骤20

蒸好的包子
宝宝吃的奶黄包（内附奶黄馅）的做法图解21

步骤21

小胖子的早餐，一天一个！
宝宝吃的奶黄包（内附奶黄馅）的做法图解22

步骤22

奶黄包
宝宝吃的奶黄包（内附奶黄馅）的做法图解23

步骤23

超好吃（大人吃的版本奶黄里再加点糖一起炒就可以啦）
宝宝吃的奶黄包（内附奶黄馅）的做法图解24

步骤24

口感软糯糯，宝宝很喜欢

奶黄包的烹饪技巧

奶黄馅加了10g动物黄油，已经是减量到最低的程度了（牛奶乳脂提取物），记住不要用植物黄油哦 宝宝版的奶黄馅没有加糖，我用的是三段奶粉，奶本身是有甜味的，无需添加糖
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-01

©本菜谱的做法由 M姐的小厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 蒸 主食 锅具

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