私房毛氏红烧肉

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毛氏红烧肉又名毛家红烧肉，是一道色香味俱全的传统名肴，属于湘菜系。色泽金黄，油而不腻。
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私房毛氏红烧肉的用料

精选五花肉 600克 干辣椒 5个
姜 1小块 葱白 2根
八角 2个 东古酱油 适量
料酒 50毫升 冰糖 少许
山楂干 5片 大料 2个
香叶 3片 栀子 1个
桂皮 1块 小茴香 少许
蒜 4瓣 香葱 1根

私房毛氏红烧肉的做法

#不容错过的鲜美滋味#私房毛氏红烧肉的做法图解1

步骤1

五花肉洗净切块
#不容错过的鲜美滋味#私房毛氏红烧肉的做法图解2

步骤2

冷水下锅，放入葱姜焯水
#不容错过的鲜美滋味#私房毛氏红烧肉的做法图解3

步骤3

加点料酒可以去腥
#不容错过的鲜美滋味#私房毛氏红烧肉的做法图解4

步骤4

水开撇去浮沫
#不容错过的鲜美滋味#私房毛氏红烧肉的做法图解5

步骤5

将五花肉捞出
#不容错过的鲜美滋味#私房毛氏红烧肉的做法图解6

步骤6

准备葱姜蒜干辣椒香叶 桂皮 大料小茴香
#不容错过的鲜美滋味#私房毛氏红烧肉的做法图解7

步骤7

起锅烧油
#不容错过的鲜美滋味#私房毛氏红烧肉的做法图解8

步骤8

放入适量冰糖炒出糖色
#不容错过的鲜美滋味#私房毛氏红烧肉的做法图解9

步骤9

像这样冰糖全部融化，变成焦糖色气小泡就可以啦
#不容错过的鲜美滋味#私房毛氏红烧肉的做法图解10

步骤10

放入五花肉翻炒
#不容错过的鲜美滋味#私房毛氏红烧肉的做法图解11

步骤11

可以看出来五花肉已经包裹上了糖色
#不容错过的鲜美滋味#私房毛氏红烧肉的做法图解12

步骤12

放入刚准备好的调料
#不容错过的鲜美滋味#私房毛氏红烧肉的做法图解13

步骤13

加适量东古酱油，上色更好
#不容错过的鲜美滋味#私房毛氏红烧肉的做法图解14

步骤14

加适量清水
#不容错过的鲜美滋味#私房毛氏红烧肉的做法图解15

步骤15

让水淹过五花肉
#不容错过的鲜美滋味#私房毛氏红烧肉的做法图解16

步骤16

再加几片干山楂，肉的口感会更好
#不容错过的鲜美滋味#私房毛氏红烧肉的做法图解17

步骤17

大火烧开转小火，待汤汁浓稠就可以出锅了
#不容错过的鲜美滋味#私房毛氏红烧肉的做法图解18

步骤18

可以加适量小葱点缀一下
#不容错过的鲜美滋味#私房毛氏红烧肉的做法图解19

步骤19

这滋味，必须要亲手做了尝尝才知道

私房毛氏红烧肉的烹饪技巧

炖肉的时候加上几片山楂，可以使炖出来的肉更加软嫩可口。也能使肉熟的更快，缩短时间。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-02

©本菜谱的做法由 圈圈不圆 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新

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