干锅土豆儿

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干锅土豆儿的用料

土豆 500g 洋葱 0.3个
豆瓣酱 1勺 大蒜 3个
生抽 2勺 蚝油 1勺
盐 1克 白砂糖 2克
孜然粉 3勺

干锅土豆儿的做法

干锅土豆儿的做法图解1

步骤1

土豆去皮切滚刀块，不用泡水。 切好上锅蒸至筷子能扎透。 这一步是让土豆软糯成熟并且减少后续的烹饪时间。 切厚片也可以，但是滚刀块可以边缘焦脆，口感更丰富哦。 可以用微波炉叮熟，又快又方便，并且口感特别软糯。我没有微波炉就用蒸锅了。 蒸锅提前备好哦，不然土豆容易氧化。
干锅土豆儿的做法图解2

步骤2

土豆稍微晾一下，让表面水分挥干。 再加入生粉（玉米淀粉），在小盆里颠。
干锅土豆儿的做法图解3

步骤3

这样可以均匀粘上淀粉，比一片片粘粉均匀很多。 淀粉可以让土豆更酥脆。
干锅土豆儿的做法图解4

步骤4

小火热油至微微冒烟，加入土豆旁边有小气泡就适合了。 煎到两面金黄。 有油锅可以直接用油炸。
干锅土豆儿的做法图解5

步骤5

淀粉壳经过油煎变得酥脆，边缘焦脆就盛出。注意翻动不要糊了哦。
干锅土豆儿的做法图解6

步骤6

锅留底油，加入蒜末，红葱头，豆瓣酱。 不吃辣可以不加小米椒和豆瓣酱。
干锅土豆儿的做法图解7

步骤7

炒香后加入煎好的土豆，1克盐，2克糖，1勺蚝油，颠匀。再加入1锅铲的生抽，颠匀。 表面撒上孜然粉或者孜然粒。 再加点小葱花出锅。 我用了紫苏代替，香气10足。
干锅土豆儿的做法图解8

步骤8

挑战小吃摊儿。美得很。

干锅土豆儿的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-02

©本菜谱的做法由 打工厨房 编写，未经授权不得转载

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