酸酸甜甜的虎皮天使蛋糕卷

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小雨点269
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蛋糕卷的用料

虎皮材料： 蛋黄 8个
糖 40克 玉米淀粉 15克
天使蛋糕的材料： 蛋清 170克
玉米油 45克 牛奶 80克
低筋粉 60克 奶粉 15克
糖 50克 柠檬汁 少许

蛋糕卷的做法

酸酸甜甜的虎皮天使蛋糕卷的做法图解1

步骤1

做虎皮卷：8个蛋黄里加入40克糖
酸酸甜甜的虎皮天使蛋糕卷的做法图解2

步骤2

用电动打蛋器打发至蓬松提起打蛋器画纹路不会马上消失如图
酸酸甜甜的虎皮天使蛋糕卷的做法图解3

步骤3

加入15克的玉米淀粉拌匀
酸酸甜甜的虎皮天使蛋糕卷的做法图解4

步骤4

倒入铺有油纸的烤盘里，用刮刀把表面刮平整，再震两下取出气泡
酸酸甜甜的虎皮天使蛋糕卷的做法图解5

步骤5

送入预热好的烤箱210度烤10-15分钟（具体看自己烤箱来调整）
酸酸甜甜的虎皮天使蛋糕卷的做法图解6

步骤6

取出虎皮蛋糕表面盖上烘焙纸翻面，撕掉底部的油纸，再翻面放在网架上凉凉（表面要盖烘焙纸哈）
酸酸甜甜的虎皮天使蛋糕卷的做法图解7

步骤7

做天使蛋糕：80克牛奶加入45克玉米油拌匀
酸酸甜甜的虎皮天使蛋糕卷的做法图解8

步骤8

筛入60克低筋粉和15克奶粉，用Z字手法拌匀
酸酸甜甜的虎皮天使蛋糕卷的做法图解9

步骤9

最后像这种状态备用
酸酸甜甜的虎皮天使蛋糕卷的做法图解10

步骤10

170克的蛋清里加入少许柠檬汁和1/3的糖，用中高速打至鱼眼大泡泡状，再加入另外1/3的糖用中高速继续打
酸酸甜甜的虎皮天使蛋糕卷的做法图解11

步骤11

打至这种比较细腻的状态加入最后1/3的糖继续中高速打
酸酸甜甜的虎皮天使蛋糕卷的做法图解12

步骤12

达到这种更细腻的状态改低速打至湿性发泡
酸酸甜甜的虎皮天使蛋糕卷的做法图解13

步骤13

像这样提起打蛋器蛋白霜尾部有弯钩就可以了
酸酸甜甜的虎皮天使蛋糕卷的做法图解14

步骤14

加入1/3的蛋白霜到刚拌好的面糊里用翻拌手法拌匀
酸酸甜甜的虎皮天使蛋糕卷的做法图解15

步骤15

再把拌匀的面糊倒回到剩下的蛋白霜里，用翻拌手法拌匀
酸酸甜甜的虎皮天使蛋糕卷的做法图解16

步骤16

把拌匀的面糊倒入铺有油纸的烤盘里，再用刮刀抹匀表面，震出气泡
酸酸甜甜的虎皮天使蛋糕卷的做法图解17

步骤17

送入预热好的烤箱150度烤30分钟（具体看自家烤箱来调整）
酸酸甜甜的虎皮天使蛋糕卷的做法图解18

步骤18

取出烤好的蛋糕像刚刚虎皮蛋糕一样的凉凉操作法，放在网架上凉至微温的状态
酸酸甜甜的虎皮天使蛋糕卷的做法图解19

步骤19

斜切掉上面的蛋糕边，再抹上草莓酱（也可以用其它自己喜欢的果酱）
酸酸甜甜的虎皮天使蛋糕卷的做法图解20

步骤20

用擀面杖帮助提起烘焙纸慢慢卷起来
酸酸甜甜的虎皮天使蛋糕卷的做法图解21

步骤21

放置一旁备用
酸酸甜甜的虎皮天使蛋糕卷的做法图解22

步骤22

取出刚刚的虎皮蛋糕，表面的虎皮朝下，上面抹上草莓酱
酸酸甜甜的虎皮天使蛋糕卷的做法图解23

步骤23

再放上刚卷好的蛋卷，把虎皮包在蛋卷上卷起来
酸酸甜甜的虎皮天使蛋糕卷的做法图解24

步骤24

切掉多余的虎皮放入冰箱冷藏一会儿就可以了
酸酸甜甜的虎皮天使蛋糕卷的做法图解25

步骤25

酸酸甜甜的不管大人小孩都喜欢

蛋糕卷的烹饪技巧

烤盘的尺寸是28*28
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-08

©本菜谱的做法由 小雨点269 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 蛋糕 蛋糕卷 烤

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