浙沪臭豆腐

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蔊菜梗是浙沪菜里面比较出名的臭菜，味道鲜美，臭味极其浓郁，非常下饭。用其卤水腌制的花生、豆腐、青菜等蒸出来的菜也味极美。浙沪的臭豆腐做法和吃法就与其他地方有别了，就是用这种比水豆腐老比老豆腐嫩的豆腐在蔊菜梗的卤水中泡3小时，然后炸制的。

浙沪臭豆腐的用料

豆腐（比水豆腐老比老豆腐嫩） 按食量 蔊菜梗卤水 适量
醋 适量 大蒜末 适量

浙沪臭豆腐的做法

浙沪臭豆腐的做法图解1

步骤1

切小块泡制3小时
浙沪臭豆腐的做法图解2

步骤2

油锅热了下锅炸至金黄捞出
浙沪臭豆腐的做法图解3

步骤3

成品
浙沪臭豆腐的做法图解4

步骤4

沾水：白醋+大蒜末

浙沪臭豆腐的烹饪技巧

记得不能太老，入不了味，太嫩又炸不出形。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-08-10

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分类： 小吃 浙菜 一人食 炸 中国菜

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