覆盆子慕斯

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浆果的气息抢占味蕾的注意，恰到好处的酸、浓郁美妙的甜。当然也少不了Kiri奶油芝士的加成香浓醇正的奶香，是让人难以忘记的美妙滋味，柔和平衡的风味，更留下一抹舌尖回味的韵脚。

覆盆子慕斯的用料

#慕斯 # Kiri奶油芝士 100g
白砂糖 20g 酸奶 25g
淡奶油 100g 白砂糖 20g
吉利丁 5g 牛奶 15g
覆盆子果泥 30g 柠檬汁 适量
#爱心饼干 # 低筋面粉 60g
黄油 30g 白砂糖 17g
牛奶 7g 红丝绒液 3g

覆盆子慕斯的做法

覆盆子慕斯的做法图解1

步骤1

吉利丁冰水泡软
覆盆子慕斯的做法图解2

步骤2

Kiri奶油芝士室温软化，加入白砂糖、酸奶、柠檬汁搅拌均匀
覆盆子慕斯的做法图解3

步骤3

牛奶加热至60度，吉利丁挤干，加入融化
覆盆子慕斯的做法图解4

步骤4

牛奶吉利丁加入奶油芝士，搅拌均匀
覆盆子慕斯的做法图解5

步骤5

淡奶油加入白砂糖，打发至6成，加入奶酪糊，搅拌均匀
覆盆子慕斯的做法图解6

步骤6

奶酪糊分出1/3，剩下2/3加入覆盆子果泥，搅拌均匀
覆盆子慕斯的做法图解7

步骤7

奶酪糊装入裱花袋，先挤入1/3覆盆子果泥，再挤入原味奶酪糊，挤入覆盆子果泥，放入冰箱冷冻2小时
覆盆子慕斯的做法图解8

步骤8

制作红心饼干，黄油室温软化加入糖粉，打发后加入低粉，牛奶，红丝绒酱搅拌均匀，揉成红色面团
覆盆子慕斯的做法图解9

步骤9

烤箱预热165度，饼干用模具切成爱心形状，放入烤箱烘烤10分钟左右
覆盆子慕斯的做法图解10

步骤10

慕斯取出后，挤上成型淡奶油
覆盆子慕斯的做法图解11

步骤11

放上新鲜蔓越莓，爱心饼干或者小花，完成～

覆盆子慕斯的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-17

©本菜谱的做法由 Kiri凯芮 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 西点 下午茶

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