古早蛋糕

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松松软软古早蛋糕，好吃不腻！

古早蛋糕的用料

鸡蛋 6个 玉米油 70克
牛奶 70克 低筋面粉 100克
细砂糖 75克

古早蛋糕的做法

古早蛋糕的做法图解1

步骤1

准备小奶锅，倒入玉米油煮至表面有纹路即可(油温70度)
古早蛋糕的做法图解2

步骤2

倒入低筋面粉(面粉要过筛）划Z型搅拌均匀(油温太烫不要立即倒粉)
古早蛋糕的做法图解3

步骤3

倒入牛奶搅拌，慢慢会变稠
古早蛋糕的做法图解4

步骤4

再倒入蛋黄搅拌均匀。
古早蛋糕的做法图解5

步骤5

开始打发蛋白，第一次打至有大泡泡加一次糖
古早蛋糕的做法图解6

步骤6

打至细腻小泡泡再加入第二次糖
古早蛋糕的做法图解7

步骤7

打至蛋白稍有纹路加最后一次糖
古早蛋糕的做法图解8

步骤8

最后打至有小弯钩即可
古早蛋糕的做法图解9

步骤9

取3分1到蛋黄糊搅拌混合
古早蛋糕的做法图解10

步骤10

最后再全部搅拌均匀
古早蛋糕的做法图解11

步骤11

把搅拌好的蛋糕糊倒入铺好油纸的模具，震平整，震出大气泡
古早蛋糕的做法图解12

步骤12

准备多一个烤盘倒入温水，将模具放上烤盘。烤前要提前预热烤箱，上下火145度烤70分钟。(水浴法最好不要用活底模具，如果是用活底模具要外包锡纸防止进水)

古早蛋糕的烹饪技巧

面粉要过筛。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-18

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分类： 烘焙 甜 蛋糕 烤 西点

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