茄汁日本豆腐

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茄汁日本豆腐是一道很普通的家常菜，很多饭店都能吃到，日本豆腐经过煎制以后表皮是酥脆的，而中间是很嫩滑的，最外层包裹番茄酱汁，是酸酸甜甜的味道，特别好吃，我本人很喜欢吃，家里的小朋友也是爱的不得了，我想，这道菜应该是女人和小孩儿都不能抗拒的吧。 但是做过这道菜的朋友肯定都知道，它看起来不复杂，做起来却是有一些难度的，比如，日本豆腐太嫩了，切的时候很容易松散，炒的时候很容易碎，番茄酱汁调不出完美的味道等等，我今天就把自己制作这道菜的经验分享一下，希望能给小伙伴们一点参考。

茄汁日本豆腐的用料

日本豆腐 2条 油 适量
玉米淀粉 适量 茄汁：蕃茄酱（纯） 60克
糖 1勺 淀粉 1勺
清水 半碗 盐 适量
味极鲜 少量勺

茄汁日本豆腐的做法

茄汁日本豆腐的做法图解1

步骤1

先来处理日本豆腐，日本豆腐质地嫩滑，很容易碎，如果担心切碎，可以在切之前提前5分钟放冰箱冷冻，这样拿出来切的时候就会容易一些，切成宽约
茄汁日本豆腐的做法图解2

步骤2

来调番茄酱汁，我用的番茄酱是新疆纯番茄酱，它的原料是纯番茄，这样它的颜色和味道就会非常正，这种番茄酱特别适合用来做日常烹饪的调料，入菜或者做披萨等等都更好吃，但要注意，它没有添加糖，虽然是更健康，但在甜度上要自己进行调节
茄汁日本豆腐的做法图解3

步骤3

在番茄酱中加入糖，淀粉，味极鲜酱油，适量的盐和清水，搅拌均匀，相对较稀的糊状，番茄酱汁就制作完成了
茄汁日本豆腐的做法图解4

步骤4

小盘中准备玉米淀粉，把日本豆腐放进去滚一圈，全身包裹玉米淀粉
茄汁日本豆腐的做法图解5

步骤5

5.锅中倒入稍多油，油温6成下锅炸，中火，下锅后不着急翻动，底面定型后再小心翻过来，这样就不容易碎了
茄汁日本豆腐的做法图解6

步骤6

6.炸至金黄捞出，摩擦时会发出沙沙的声音，证明表面很酥脆
茄汁日本豆腐的做法图解7

步骤7

锅中留一点点底油，倒入调好的番茄酱汁，小火不停搅拌，熬至浓稠，加入淀粉的目的也是让酱汁更醇厚
茄汁日本豆腐的做法图解8

步骤8

倒入炸好的日本豆腐，小心炒匀，如果会颠勺，那就万无一失了，保证不会碎，日本豆腐均匀包裹番茄酱汁即可
茄汁日本豆腐的做法图解9

步骤9

关火出锅，开动吧，这一盘分分钟就被我和儿子吃光，酸酸甜甜的，太爱了
茄汁日本豆腐的做法图解10

步骤10

安排

茄汁日本豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-25

©本菜谱的做法由 美食妃英理 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜

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