香酥琵琶腿

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鸭肉如果没有处理好，鸭腥臊味是很难忍受的。用卤水的话，做出的鸭肉基本没有这个问题。再炸过后，鸭皮是脆脆的，鸭肉入味，鸭皮也非常好吃！

琵琶腿的用料

鸭翅根 7根 八角
桂皮 香叶
老抽 盐
白糖 鸡精
色拉油 姜

琵琶腿的做法

香酥琵琶腿的做法图解1

步骤1

准备香料。
香酥琵琶腿的做法图解2

步骤2

将八角、桂皮、香叶放入烧热的水中，加入盐、鸡精、白糖、老抽、料酒，调成卤水。
香酥琵琶腿的做法图解3

步骤3

鸭翅根洗净。
香酥琵琶腿的做法图解4

步骤4

放入烧热的水中，放入姜片，加入料酒。
香酥琵琶腿的做法图解5

步骤5

小火煮15分钟。捞起，冲冷水至凉。
香酥琵琶腿的做法图解6

步骤6

放入卤水中，小火15分钟。鸭肉酥烂后关火，浸泡10分钟。
香酥琵琶腿的做法图解7

步骤7

10分钟后，捞起。让鸭翅根冷却。
香酥琵琶腿的做法图解8

步骤8

冷却后，放入烧热的油锅微炸一下。
香酥琵琶腿的做法图解9

步骤9

鸭翅根捞起。（完成）

琵琶腿的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-08-11

©本菜谱的做法由 蓝纹乳酪 编写，未经授权不得转载
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