白豆沙蛋黄冰皮月饼

精品
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冰皮月饼,相对其它月饼做起来比较简单,不需要烤箱,做好了也马上就能吃,不像广月还需要回油几天才可以吃,这次用白云豆做了白豆沙馅,非常香甜好吃,加了几种颜色,外皮粉粉嫩嫩的特别漂亮~~

食材清单

糯米粉 50克 粘米粉 35克
澄粉 25克 砂糖 20克
炼乳 30克 色拉油 30克
牛奶 160克 草莓粉、香芋粉等 少许
手粉 少许

烹饪步骤

白豆沙蛋黄冰皮月饼的做法图解1

步骤1

所以材料混合搅匀,隔水蒸15分钟,期间搅拌两次。
白豆沙蛋黄冰皮月饼的做法图解2

步骤2

蒸好稍凉后,戴上一次性手套揉成团,分成4份,分别加入草莓粉,香芋粉,抹茶粉等色粉揉匀。
白豆沙蛋黄冰皮月饼的做法图解3

步骤3

面团分成每个25克,将面团压扁,包入已揉成团的白豆沙蛋黄馅(25克)。
白豆沙蛋黄冰皮月饼的做法图解4

步骤4

全部包入陷后,在每个面团上薄薄抹上一层手粉,用月饼模压成型即可。
白豆沙蛋黄冰皮月饼的做法图解5

步骤5

也可以用果冻模按压成型,果冻模比较小,总量控制在40克左右。
白豆沙蛋黄冰皮月饼的做法图解6

步骤6

果冻模成品。
白豆沙蛋黄冰皮月饼的做法图解7

步骤7

也还可以做成玫瑰花。

小贴士

1 .蛋黄是买了生的咸鸭蛋取出的黄,洒点酒放烤箱烘烤10分钟左右,分切对半,用白豆沙包裹。 2 .色粉加一点点就可以了,淡淡的颜色有食欲。 3. 手粉:生的糯米粉微波炉2分钟,过筛。 4. 做好的月饼放冰箱冷藏2-3小时口感会更好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2013-08-11 23:10:45

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