芋泥巴斯克蛋糕

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一道简单易学又特别美味的宝藏蛋糕

芋泥巴斯克蛋糕的用料

芋泥 荔浦大芋头 半个约300克
紫薯 30克 淡奶油 100毫升
牛奶 20毫升 白糖 40g
炼乳 10克 巴斯克蛋糕糊
奶油奶酪 210克 白砂糖 50克
鸡蛋 2个 淡奶油 100毫升
玉米淀粉 10克

芋泥巴斯克蛋糕的做法

步骤1

将荔浦大芋头和紫薯削皮，切块，芋头取半个的量，放入蒸箱隔水蒸25分钟。
芋泥巴斯克蛋糕的做法图解2

步骤2

取出蒸熟的芋头、紫薯，加入白糖、淡奶油、牛奶、适量炼乳（也可不加），稍加搅拌，然后倒入料理杯或者破壁机搅拌至细滑状态，晾凉备用。（我这个没有加紫薯，所以颜色比较浅。）
芋泥巴斯克蛋糕的做法图解3

步骤3

奶油奶酪先室温软化，倒入大盆，加入白砂糖，用刮刀搅拌。
芋泥巴斯克蛋糕的做法图解4

步骤4

鸡蛋打散，分次加入奶油奶酪糊中，每一次都要搅拌均匀后再加下一次。
芋泥巴斯克蛋糕的做法图解5

步骤5

加入淡奶油，继续搅拌均匀。随后过筛，过筛可以使蛋糕糊更加细腻，不讲究的话也可以不过筛，本身已经比较细腻。
芋泥巴斯克蛋糕的做法图解6

步骤6

硅油纸在手里揉皱后铺在蛋糕模具里，芋泥铺底，稍稍抹平，芋泥厚度不要太厚，不能超过模具一半的厚度，然后再加入蛋糕糊，稍微震动一下，震出大气泡。做这步的同时可以开始预热烤箱了，220度设置25分钟。
芋泥巴斯克蛋糕的做法图解7

步骤7

烤箱220度烤25分钟左右，随时观察蛋糕表面的上色情况，表面焦黄即可。烤箱中取出蛋糕，自然晾凉后放入冰箱冷藏4小时，脱模切块食用。急的话冷藏2小时也可以，哈哈哈。我个人觉得从冰箱里拿出来稍微回一下温让蛋糕软化一点更好吃，浓郁的芝士，入口即化的口感，几乎零失误的做法，快来尝试吧。

芋泥巴斯克蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-01

©本菜谱的做法由 日尧食光 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙
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