肉臊子刀削面

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里屿
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小时候最喜欢吃的就是我姥姥做的刀削面了，那会也不觉得什么只是觉得很好吃，只要一去姥姥家就闹着要吃刀削面，等到自己做的时候才知道一碗小小的面条和面的时候是真的不容易，按照自己印象中那碗面的味道在不断的琢磨，现在姥姥的那碗面也只能是怀念了，再也吃不到了～

肉臊子刀削面的用料

刀削面： 面粉 400克
凉水 200ml 盐 2克
肉臊子： 肉馅 200克
八角 2个 细辣椒面 1勺
料酒 1勺 葱姜蒜 适量
花椒面 一小勺 生抽 2勺
老抽 1勺 盐 适量
鸡蛋 3个 香叶 2-3片
桂皮 1块

肉臊子刀削面的做法

肉臊子刀削面的做法图解1

步骤1

准备好适量的面粉，凉水中放入少许盐搅拌至融化，少量多次的倒入面粉中，用筷子搅拌成无干粉的絮状，揉成偏硬的面团，一开始可能比较难揉，没事慢慢来，将面团放入保鲜袋中边醒面边揉，中间多醒多揉几次就可以了；
肉臊子刀削面的做法图解2

步骤2

揉至光滑的面团后盖上盖子醒面20分钟；
肉臊子刀削面的做法图解3

步骤3

热锅凉油，放入葱姜蒜（切大块，方便后面夹出），香叶、八角、桂皮炒香；
肉臊子刀削面的做法图解4

步骤4

放入肉末煸炒出油脂，放入一勺细辣椒面炒出红油；
肉臊子刀削面的做法图解5

步骤5

将葱姜蒜挑出不要，调入生抽、老抽、蚝油、料酒、胡椒粉、鸡精、盐；
肉臊子刀削面的做法图解6

步骤6

加入热水和水煮蛋，大火烧开后改中小火盖上锅盖煮30分钟；
肉臊子刀削面的做法图解7

步骤7

另起锅烧水，水开削入面条煮熟捞入碗中；
肉臊子刀削面的做法图解8

步骤8

煮熟的面条捞入碗中淋上肉臊子，放上鸡蛋，撒上自己喜欢的葱花或是香菜就可以开吃了～

肉臊子刀削面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-19 · 山西省

©本菜谱的做法由 里屿 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 辣 姜汁味 香 蒜香味
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