【艾草粄】春季特定小吃，福建人都爱吃

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每年这个时候，老家的田间有会生长一种野草，当地的人会用来做特色的清明果，还有福建人喜欢的笋味艾草粄。 这就是南方地里随处可以找到的艾草。城里人看不到的美味，但是只要你走入乡间，到新农村走一遭，你就不会空手而归的。 今天我分享的就是艾草粄的具体做法，馅料也是我们福建人喜欢的笋肉馅料。简单一蒸，让我一口气可以吃上一笼。

艾草粄的用料

糯米粉 500克 木薯淀粉 80克
艾草泥 450克 笋干 280克
肉泥 400克 干香菇 8朵
六月鲜红烧酱油 2勺 味达美臻品蚝油 1勺
味达美葱姜料酒 适量 十三香 少许
糖 少许

艾草粄的做法

【艾草粄】春季特定小吃，福建人都爱吃的做法图解1

步骤1

成品
【艾草粄】春季特定小吃，福建人都爱吃的做法图解2

步骤2

准备的主料：糯米粉500克，木薯淀粉80克 馅料：泡发的熟笋干280克，干香菇8朵，蒜瓣几个，艾草泥450克，肉泥400克 调料：六月鲜红烧酱油2勺、味达美臻品蚝油1勺、味达美葱姜料酒1勺，糖和是十三香各少许。
【艾草粄】春季特定小吃，福建人都爱吃的做法图解3

步骤3

鲜嫩的艾草，清洗干净，然后烧开水，放入热水中焯烫，同时加入1勺是小苏打防止变色，捞出来过凉水，挤干水分放入破壁机，同时加入少许的纯净水，这样就可以打成艾草泥了。 艾草泥一次可以多打一些，分装放入冰箱冷冻，这样可以一年四季都可以吃到艾草美食了。
【艾草粄】春季特定小吃，福建人都爱吃的做法图解4

步骤4

熟笋干是我们福建菜市场特有的，是泡发过的，犹如新鲜的笋，特别适合做馅料。 将熟笋干、泡发的干香菇、蒜瓣放入料理机打碎。
【艾草粄】春季特定小吃，福建人都爱吃的做法图解5

步骤5

锅里面倒入油，将肉泥放入煸炒变色后加入笋干一起翻炒
【艾草粄】春季特定小吃，福建人都爱吃的做法图解6

步骤6

同时加入六月鲜红烧酱油2勺
【艾草粄】春季特定小吃，福建人都爱吃的做法图解7

步骤7

味达美臻品蚝油1勺、味达美葱姜料酒1勺，糖和是十三香各少许，继续翻炒入味
【艾草粄】春季特定小吃，福建人都爱吃的做法图解8

步骤8

起锅之前加点鸡精调味，这样馅料就做好了，放凉备用。
【艾草粄】春季特定小吃，福建人都爱吃的做法图解9

步骤9

先用100克的糯米粉加入少许的开水搅拌成团，然后再加入剩下的糯米粉和木薯淀粉、艾草泥，一起揉
【艾草粄】春季特定小吃，福建人都爱吃的做法图解10

步骤10

揉成有弹性的面团，状态如我们耳垂般那样就可以了，然后分成50克一个的小剂子（剩余的面团记得要盖上防止水分蒸发）
【艾草粄】春季特定小吃，福建人都爱吃的做法图解11

步骤11

接着按扁搓成小碗状，填入馅料
【艾草粄】春季特定小吃，福建人都爱吃的做法图解12

步骤12

然后对折将边缘捏紧。
【艾草粄】春季特定小吃，福建人都爱吃的做法图解13

步骤13

放入烧开的蒸锅，蒸15分钟左右就可以
【艾草粄】春季特定小吃，福建人都爱吃的做法图解14

步骤14

一次性多做一些同时蒸，我放入新思特的蒸锅，记得蒸笼要垫上油纸，蒸熟直接取出来，表面可以趁热刷熟油防粘。
【艾草粄】春季特定小吃，福建人都爱吃的做法图解15

步骤15

成品
【艾草粄】春季特定小吃，福建人都爱吃的做法图解16

步骤16

非常好吃

艾草粄的烹饪技巧

不喜欢颜色这么深可以少放一些艾草泥，改成清水即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-25

©本菜谱的做法由 舞之灵小食堂 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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