网红早古蛋糕（不塌陷不回缩）

网红早古蛋糕（不塌陷不回缩）

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疫情居家隔离第二十二天，家里已经没有什么零食吃了，翻一翻库存，有蛋糕粉和鸡蛋，那就把准备抛弃了烘培技术捡回来，做一个网红早古蛋糕解解馋～

网红早古蛋糕的用料

牛奶 70ml 玉米油 80g
低筋面粉 200ml 鸡蛋 7个
白糖 75g 柠檬汁 3滴

网红早古蛋糕的做法

网红早古蛋糕（不塌陷不回缩）的做法图解1

步骤1

两个容器无水无油，将蛋清蛋黄分离（建议用分离器）
网红早古蛋糕（不塌陷不回缩）的做法图解2

步骤2

玉米油放在无水的锅里烧热（观察油热至有纹路关火）
网红早古蛋糕（不塌陷不回缩）的做法图解3

步骤3

倒入低筋面粉，快速搅拌
网红早古蛋糕（不塌陷不回缩）的做法图解4

步骤4

倒入牛奶继续搅拌均匀，这个图还没搅拌到位，需要继续搅拌
网红早古蛋糕（不塌陷不回缩）的做法图解5

步骤5

入蛋黄搅拌至顺滑无颗粒状
网红早古蛋糕（不塌陷不回缩）的做法图解6

步骤6

将柠檬汁挤入蛋清里
网红早古蛋糕（不塌陷不回缩）的做法图解7

步骤7

放三分之一的白糖用电动打蛋器打发
网红早古蛋糕（不塌陷不回缩）的做法图解8

步骤8

再放三分之一的白糖重复打发
网红早古蛋糕（不塌陷不回缩）的做法图解9

步骤9

最后三分之一的白糖打发至提起打蛋器蛋清呈现出白色弯钩状
网红早古蛋糕（不塌陷不回缩）的做法图解10

步骤10

蛋白也是分三次加入蛋黄糊中翻拌均匀
网红早古蛋糕（不塌陷不回缩）的做法图解11

步骤11

用打蛋器搅拌比较均匀
网红早古蛋糕（不塌陷不回缩）的做法图解12

步骤12

一定要搅拌至蛋清蛋白完全融合
网红早古蛋糕（不塌陷不回缩）的做法图解13

步骤13

模具中铺好油纸，蛋糕糊倒入模具中，端起来震几下排气
网红早古蛋糕（不塌陷不回缩）的做法图解14

步骤14

使用水浴法，烤箱最底层放一个碗、碗中装分满的凉水，上下层预热后放入蛋糕模具150度50分钟（具体看每个烤箱的功率，自己观察蛋糕表面）
网红早古蛋糕（不塌陷不回缩）的做法图解15

步骤15

表面颜色这样就OK了，取出放凉
网红早古蛋糕（不塌陷不回缩）的做法图解16

步骤16

切成小块
网红早古蛋糕（不塌陷不回缩）的做法图解17

步骤17

蛋糕细腻柔软，味道浓郁，大人孩子都喜欢吃，自己做的比买的更健康呢

网红早古蛋糕的烹饪技巧

1.热油倒入蛋糕粉的时候要快速搅拌 2.蛋黄糊一定要搅拌至无颗粒状 3.蛋清打发最后要出现纹路有弯钩的状态 4.烤的时候一定要放冷水，温度不能调太高，避免蛋糕裂口烤糊
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-22

©本菜谱的做法由 Plum33 编写，未经授权不得转载
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