戚风纸杯蛋糕

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晓娆123
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不塌陷不开裂‼️口感松软细腻‼️终于做出完美戚风纸杯蛋糕啦！

戚风纸杯蛋糕的用料

鸡蛋 3个 牛奶 35g
玉米油 28g 低筋面粉 40g
细砂糖 30g 玉米淀粉 5克

戚风纸杯蛋糕的做法

戚风纸杯蛋糕的做法图解1

步骤1

牛奶+玉米油
戚风纸杯蛋糕的做法图解2

步骤2

搅拌至乳化
戚风纸杯蛋糕的做法图解3

步骤3

筛入低筋面粉
戚风纸杯蛋糕的做法图解4

步骤4

z字形混合均匀
戚风纸杯蛋糕的做法图解5

步骤5

加入蛋黄
戚风纸杯蛋糕的做法图解6

步骤6

z字形搅拌至顺滑
戚风纸杯蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋清滴几滴柠檬汁
戚风纸杯蛋糕的做法图解8

步骤8

鱼眼泡加入3分之一糖
戚风纸杯蛋糕的做法图解9

步骤9

二次加糖
戚风纸杯蛋糕的做法图解10

步骤10

打发至有纹路时第三次加糖，再加入5克玉米淀粉稳定蛋白一起打发
戚风纸杯蛋糕的做法图解11

步骤11

打发至提起打蛋头有小尖角状
戚风纸杯蛋糕的做法图解12

步骤12

取三分之一蛋白霜至蛋黄糊内
戚风纸杯蛋糕的做法图解13

步骤13

上下翻拌均匀
戚风纸杯蛋糕的做法图解14

步骤14

在倒回蛋白霜内翻拌混合均匀
戚风纸杯蛋糕的做法图解15

步骤15

挤入模具七八分满
戚风纸杯蛋糕的做法图解16

步骤16

放入提前预热好的烤箱，先110℃—20分钟
戚风纸杯蛋糕的做法图解17

步骤17

在130℃-30分钟
戚风纸杯蛋糕的做法图解18

步骤18

最后140或者150℃烘烤8-10分钟左右
戚风纸杯蛋糕的做法图解19

步骤19

出炉的样子
戚风纸杯蛋糕的做法图解20

步骤20

不塌陷不开裂
戚风纸杯蛋糕的做法图解21

步骤21

松软香甜
戚风纸杯蛋糕的做法图解22

步骤22

胖嘟嘟
戚风纸杯蛋糕的做法图解23

步骤23

可爱⚈₃⚈
戚风纸杯蛋糕的做法图解24

步骤24

漂亮吧
戚风纸杯蛋糕的做法图解25

步骤25

完美。

戚风纸杯蛋糕的烹饪技巧

低温慢烤！最后高温定型上色！ 最后上色就出炉，烤至时间太久，蛋糕水分流失，口感粗糙。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-01-31 · 山东

©本菜谱的做法由 晓娆123 编写，未经授权不得转载
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