烘焙小白开酥-入门-脏脏包

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锦栗的李_嗨
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脏脏包火了这么多年 一直要做 但是觉得很麻烦又觉得烘焙新手注定失败，但是就这么说吧 ，加了黄油和巧克力怎么可能会不好吃，开酥失败他也是好吃的哇！必须自己试试，就知道外面卖的脏脏包有多么的偷工减料了 属于精简版的脏脏包了 不能再减少步骤了
参与活动: #减一点更好 太太乐健康菜谱征集令火热来袭#

烘焙小白开酥的用料

高粉 250克 可可粉 10克
糖 25克 盐 5克
牛奶 100毫升 黄油 25克
酵母 5克 裹入黄油（黄油片） 125
表面淋面 —— 巧克力（淋面） 50
淡奶油（淋面） 50 表面可可粉 10
夹心巧克力 适量

烘焙小白开酥的做法

#减一点更好#烘焙小白开酥-入门-脏脏包的做法图解1

步骤1

把面团材料都放在一起和匀，鉴于是夏天最好材料要冷藏在用，温度是成败的关键
#减一点更好#烘焙小白开酥-入门-脏脏包的做法图解2

步骤2

揉出手套膜，注意弹性和延展性 不能一味追求手套膜
#减一点更好#烘焙小白开酥-入门-脏脏包的做法图解3

步骤3

冷冻发酵30分钟后，再包裹片状黄油！必须冷冻！ 比例是19:28cm 按图片包裹就可以，然后赶开60公分
#减一点更好#烘焙小白开酥-入门-脏脏包的做法图解4

步骤4

在折叠继续冷藏半小时，持续操作两次
#减一点更好#烘焙小白开酥-入门-脏脏包的做法图解5

步骤5

切成6cm的小条，裹夹心巧克力然后卷起，我这个没有控制好温度还是有点混酥了，一定要注意温度 尤其现在还热了
#减一点更好#烘焙小白开酥-入门-脏脏包的做法图解6

步骤6

25度发酵 一个小时左右
#减一点更好#烘焙小白开酥-入门-脏脏包的做法图解7

步骤7

170度20分钟 烘烤后就可以淋面真的很简单
#减一点更好#烘焙小白开酥-入门-脏脏包的做法图解8

步骤8

没有片状黄油，用油纸把切片的块状黄油切片包裹然后，擀面杖按压后冷藏就可以了

烘焙小白开酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-05-18 · 北京

©本菜谱的做法由 锦栗的李_嗨 编写，未经授权不得转载
分类： 冻 烤 苦 可可味 香
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