松软炼乳包

精品
8702 浏览 144 收藏
收藏
益点烘焙
益点烘焙
＋ 关注

松软炼乳包的用料

中种面团 面包用小麦粉 500g
鲜酵母 12g 水 300g
主面团 面包用小麦粉 500g
细砂糖 120g 鲜酵母 15g
全脂奶粉 60g 全蛋液 200g
盐 12g 纯牛奶 50g
稀奶油-乳脂含量36% 100g 蜂蜜 20g
炼乳 100g 黄油 220g
总量 2209g

松软炼乳包的做法

松软炼乳包的做法图解1

步骤1

中种面团： 原材料放入机器中搅拌至面筋8成，冷藏过夜或者提前3小时制作发酵。
松软炼乳包的做法图解2

步骤2

搅拌： 主面团 将所有原材料和发酵后的中种面团放入机器中搅拌至面筋8成，加入黄油，搅拌至面筋10成取出。面团温度控制在24℃左右
松软炼乳包的做法图解3

步骤3

松软炼乳包的做法图解4

步骤4

发酵： 面团在室温24-26℃发酵40分钟，发酵至原始体积的1.2-1.3倍大
松软炼乳包的做法图解5

步骤5

分割松弛： 分割80g/个，揉圆，松弛40分钟
松软炼乳包的做法图解6

步骤6

成型： 再次揉圆，放入烤盘醒发
松软炼乳包的做法图解7

步骤7

醒发： 醒发箱温度32℃，湿度75%，醒发大约40分钟。表面刷蛋液进行烘烤 烘焙： 平炉烘烤，上火210℃，下火195℃，烘烤约12分钟，出炉冷却后装饰。 装饰： 将面包从中间切开，保持连接状态，切割处挤满芝士奶油馅

松软炼乳包的烹饪技巧

芝士奶油馅： 奶油芝士 100g，稀奶油 200g 将奶油芝士软化后搅拌至顺滑状态，加入稀奶油打发至8成即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-06-08 · 上海市

©本菜谱的做法由 益点烘焙 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

松软炼乳包的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 松软炼乳包

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 8 松软炼乳包的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活