古早蛋糕｜ 会抖臀的网红古早蛋糕

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古早意为古旧、怀念，古早蛋糕是甜点里的怀旧代表，外形与戚风相似，但口味不同。古早蛋糕的甜度微甜，像棉花一样柔软，入口即化，非常细嫩绵软，duang一下，抖个不停~ 古早蛋糕用来做早餐、下午茶、小零食都非常赞的哦！不塌腰不开裂，是火遍全网的网红蛋糕！烘焙入坑必备！新手和小白也能轻松学会~
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古早蛋糕的用料

玉米油 45g 低筋面粉 55g
牛奶 65g 鸡蛋（带壳约55g/个） 4个
细砂糖 40g

古早蛋糕的做法

#有球必IN 圣诞鲜吃# 古早蛋糕｜ 会抖臀的网红古早蛋糕的做法图解1

步骤1

45g玉米油加热到75℃
#有球必IN 圣诞鲜吃# 古早蛋糕｜ 会抖臀的网红古早蛋糕的做法图解2

步骤2

碗中筛55g低筋面粉，把热油倒进去，Z字拌匀。
#有球必IN 圣诞鲜吃# 古早蛋糕｜ 会抖臀的网红古早蛋糕的做法图解3

步骤3

再加入65g牛奶，Z字拌匀成酸奶状。
#有球必IN 圣诞鲜吃# 古早蛋糕｜ 会抖臀的网红古早蛋糕的做法图解4

步骤4

再放四个蛋黄，Z字拌匀
#有球必IN 圣诞鲜吃# 古早蛋糕｜ 会抖臀的网红古早蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋清和打蛋盆提前放冰箱冷冻15分钟。蛋清中高速打发至鱼眼泡时加三分之一糖，绵密时放三分之一糖，细腻时放剩下糖，打发到可以晃动的大弯勾，再低速打发一分钟去除大气泡
#有球必IN 圣诞鲜吃# 古早蛋糕｜ 会抖臀的网红古早蛋糕的做法图解6

步骤6

取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，用翻拌切拌手法混合均匀。
#有球必IN 圣诞鲜吃# 古早蛋糕｜ 会抖臀的网红古早蛋糕的做法图解7

步骤7

再将混合好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白盆中。
#有球必IN 圣诞鲜吃# 古早蛋糕｜ 会抖臀的网红古早蛋糕的做法图解8

步骤8

用翻拌+切拌的手法混合均匀。
#有球必IN 圣诞鲜吃# 古早蛋糕｜ 会抖臀的网红古早蛋糕的做法图解9

步骤9

将蛋糕糊倒入模具中（提前铺油纸），在桌子上轻震几下
#有球必IN 圣诞鲜吃# 古早蛋糕｜ 会抖臀的网红古早蛋糕的做法图解10

步骤10

用细棒在蛋糕表面Z字刮面，这样蛋糕表面更光滑，不容易产生裂纹。
#有球必IN 圣诞鲜吃# 古早蛋糕｜ 会抖臀的网红古早蛋糕的做法图解11

步骤11

送入P40免预热烤箱中下层，往烤盘里倒入水，150度烤60分钟.中途可以加盖锡纸。
#有球必IN 圣诞鲜吃# 古早蛋糕｜ 会抖臀的网红古早蛋糕的做法图解12

步骤12

会抖臀的古早蛋糕出炉啦！又香又甜！是怀念的味道！

古早蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-01-18 · 广东省

©本菜谱的做法由 kaoker烘焙日记 编写，未经授权不得转载
分类： 户外野炊/露营/野餐 烤 电器 冰箱 甜

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