黄秋葵炒鸡蛋

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斯佳丽

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上次做过一次“白灼黄秋葵”，很多童鞋反映都说没吃过哟，不过这种蔬菜在北方并不多见，在武汉，我也只是偶尔在一、两个大型超市中有卖，虽然价格有点小贵，但是碰到了还是不愿错过。黄秋葵嫩果(荚)营养价值高，在日韩称为“绿色人参”，又这些都是因为它的幼果可助消化，治疗胃炎、胃溃疡，并可保护肝脏及增强人体耐力; 花、种子和根对恶疮、痈疖有疗效，有一定的抗癌作用；很适合日常食补。而它的种子还可以作为咖啡的代用品，同时也能够活化男性中枢神经和男性器官，所以被美国人称为“植物伟哥”，认为是新型保健蔬菜。新鲜的嫩秋葵生吃口感相当不错，比吃黄瓜、丝瓜的风味清新得多。其肉质柔软，口感清脆，味道香甜，独特的香味中凸现脆嫩多汁的圆润口感。但用它来搭配鸡蛋一起炒食，味道也很特别，黄秋葵清新可口，鸡蛋柔滑香嫩，很简单的快炒菜，但吃过后会让亲恋恋不忘。

黄秋葵炒鸡蛋的用料

黄秋葵 350克	鸡蛋 3个
红辣椒适量	油盐适量

黄秋葵炒鸡蛋的做法

步骤1

准备好原材料；

步骤2

烧锅开水，放入适量的盐和油，将黄秋葵焯水；

步骤3

焯过水的黄秋葵切成小段；红辣椒也切成圈；鸡蛋加入适量的盐打散；

步骤4

烧热锅，加入适量的油，将打散的鸡蛋放入；

步骤5

待鸡蛋煎制定型后再用锅铲切成小片，盛入碗中；

步骤6

再将锅烧热，放入少量的油，下入黄秋葵和红辣椒圈一起翻炒；

步骤7

翻炒两下后加入适量的盐调味；

步骤8

再加入炒好的鸡蛋；

步骤9

翻炒均匀即可；

步骤10

盛入碗中。

黄秋葵炒鸡蛋的烹饪技巧

1. 黄秋葵整个下入加了适量的盐和油的水中焯一下，这样不仅保持菜色翠绿，而且避免营养流失，再解刀成小段备用； 2. 鸡蛋加入适量的盐打散，烧热锅，加入适量的油，先将鸡蛋煎制定型后再用锅铲切成小块，盛入盘中备用； 3. 再次起锅，加入适量的油，先放入黄秋葵和红辣椒圈，翻炒几下后加入盐调味；最后加入炒好的鸡蛋混合；红辣椒圈主要是为了调色，如果没有，可以不用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-08-14

©本菜谱的做法由斯佳丽编写，未经授权不得转载

分类：家常菜晚餐午餐幼儿（1-3岁） 65-79岁

斯佳丽

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