西湖醋鱼

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偶然00000008

偶然00000008

2009-03-21
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

1尾约1000克

辅料

 
50克 60克
姜末2克

西湖醋鱼的做法步骤

1. 鱼洗净,沿脊部剖开,从里面各剞3-5刀,但不能切断鱼皮;

2. 鱼皮朝上放入开水中煮3分钟;

3. 撇去余汤,留250克原汤,加酱油、料酒、姜末烧至入味后,取出鱼块装盘;

4. 原汤加糖、醋、湿淀粉各50克,烧开起泡后浇在鱼身上即成。

分类:

海鲜
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