西湖醋鱼

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西湖醋鱼的用料

活鱼 1尾约1000克 50克
白糖 60克 姜末 2克

西湖醋鱼的做法

步骤1

鱼洗净,沿脊部剖开,从里面各剞3-5刀,但不能切断鱼皮;

步骤2

鱼皮朝上放入开水中煮3分钟;

步骤3

撇去余汤,留250克原汤,加酱油、料酒、姜末烧至入味后,取出鱼块装盘;

步骤4

原汤加糖、醋、湿淀粉各50克,烧开起泡后浇在鱼身上即成。

西湖醋鱼的烹饪技巧


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创建时间:2009-03-21

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