西湖醋鱼
| 难度：配菜(中级) | 时间：30-45分钟 |
主料 |
|
| 1尾约1000克 | |
辅料 |
|
| 50克 | 60克 |
| 姜末2克 |
西湖醋鱼的做法步骤
1. 鱼洗净，沿脊部剖开，从里面各剞3-5刀，但不能切断鱼皮；
2. 鱼皮朝上放入开水中煮3分钟；
3. 撇去余汤，留250克原汤，加酱油、料酒、姜末烧至入味后，取出鱼块装盘；
4. 原汤加糖、醋、湿淀粉各50克，烧开起泡后浇在鱼身上即成。
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京网文【2017】6954-770号
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