蒜泥白肉

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蒜泥白肉的用料

猪五花肉 500克 精盐 5克
味精 3克 料酒 5克
5克 5克
酱油 适量 蒜泥 适量
韭菜花 适量 虾油 少许
腐乳 少许 辣椒油 适量
肉蔻 少许 香叶 适量
丁香 少量 大料 少许
小茴香 少许

蒜泥白肉的做法

步骤1

将五花肉洗净,切成两大块,放凉水锅中泡去血污,捞出后放入沸水锅内煮,汤开后将肉捞出;

步骤2

将炒锅置火上,把肉放入,加清水(以漫过肉为度)葱、姜、料酒、精盐、味精,肉蔻,香叶,丁香,大料,小茴香,用大火烧开,撇去浮沫,改用小火煮,煮至肉用筷子一插便能插透肉即为煮熟;

步骤3

将煮熟的肉捞出,控净水,放在案板上,用刀切成片,放置盘中,酱油、蒜泥、韭菜花、虾油、腐乳、辣椒油,调成汁,1:沾着吃,2:伴着吃。

蒜泥白肉的烹饪技巧

下酒菜
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创建时间:2009-05-14

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